Abstrak


Prosedur Pelayanan Tamu di Ratu Ratih Café Hotel Sahid Jaya Solo ( Studi Dalam Tahun 2010 – 2011 )


Oleh :
Ferny Octaviane Tunas - C.9408019 - Fak. Sastra dan Seni Rupa

Laporan tugas akhir ini mengkaji tentang Prosedur Pelayanan Tamu yang ada di Ratu Ratih Café untuk mengetahui standarisasi prosedur pelayanan yang diberlakukan di Ratu Ratih Café. Peralatan yang digunakan dalam pelayanan dan upaya peningkatan kualitas keampuan Sumber Daya Manusia Ratu ratih Café Hotel Sahid Jaya Solo. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kualitatif dengan langkah pengumpulan data berdasar pada wawancara dengan pimpinan dan sejumlah staf dibagian F&B Section, observasi lapangan di Ratu Ratih Café Hotel Sahid Jaya Solo, studi pustaka, serta dokumen perusahaan yang semuanya dilakukan saat penulis melakukan on the job training di Ratu Ratih Café Hotel Sahid Jaya Solo. Dari metode tersebut, penulis memperoleh gambaran yang jelas dan data maupun informasi mengenai prosedur pelayanan tamu di Ratu Ratih Café. Hasil penelitian menunjukan bahwa dalam pelayanan, Ratu Ratih Café menerapkan prosedur pelayanan yang telah dibakukan dalam standarisasi operasi pelayanan yang meliputi menyambut kedatangan tamu hingga memberikan bill kepada tamu. Adapun peralatan yang digunakan sebagai penunjang pelayanan seperti furniture, linen, china ware, silver ware, condiment, dan peralatan tambahan. Selain itu dibutuhkan juga adanya Sumber Daya Manusia yang berkualitas sehingga dibutuhkan adanya peningkatan kualitas Sumber Daya Manusia untuk menunjang kualitas pelayanan. Kesimpulannya bahwa prosedur pelayanan yang diberlakukan di Ratu Ratih Café sudah sesuai dengan standar operasi pelayanan yang telah ditetapkan dan mampu memberikan pelayanan yang terbaik bagi tamu. Maka dapat diberikan saran kepada Ratu Ratih Café untuk lebih meningkatkan kualitas pelayanan dan professionalisme karyawan.