Abstrak


Adsorpsi Senyawa Tanin dalam Ekstrak Daun Stevia ( Stevia rebaudiana ) Menggunakan Arang Aktif


Oleh :
Suci Wulandari - M0310053 - Fak. MIPA

ABSTRAK
Telah dilakukan ekstraksi daun stevia dari tanaman Stevia rebaudiana dengan pelarut etanol 70% pada suhu 70oC selama 3 jam. Metabolit sekunder yang larut dalam etanol dianalisa dengan analisa fitokimia. Ekstrak stevia mempunya vi rasa getir dan pahit karena adanya senyawa tanin. Pengurangan senyawa tanin dilakukan dengan cara adsorpsi menggunakan arang aktif. Adsorpsi dilakukan pada suhu kamar dengan variasi waktu adsorpsi 1, 2, 4, 8, dan 16 jam dan variasi konsentrasi tanin 1/10; 2/10; 3/10; 4/10; dan 5/10 mL. Dari variasi waktu dapat dicari kinetika adsorpsi dan variasi kadar tanin dapat dicari isothermal adsorpsi dan efektifitas arang aktif.
Hasil penelitian menunjukkan senyawa kimia yang terkandung dalam ekstrak stevia adalah alkaloid, saponin, glikosida dan tanin. efektifitas arang aktif terbesar  31.24 % pada variasi waktu dan 70,37% pada variasi konsentrasi tanin. Kinetika adsorpsi cenderung mengikuti pseudo orde dua dengan nilai ks = -0,3856. Isoterm adsorpsi sesuai dengan isoterm Langmuir dan Freundlich dengan energi adsorpsi Langmuir 24,9693 kJ/mol dan konstanta Freundlich 3,7931.
Kata kunci : ekstrak stevia, adsorpsi, arang aktif, Stevia rebaudiana.
ABSTRACT
Research has been the extraction of stevia leaves of the plant Stevia rebaudiana with ethanol 70% at 70 ° C for 3 hours. Secondary metabolites soluble in ethanol were analyzed by phytochemicals analysis. Stevia extract has a bitter taste because of the tannin. One of the process to eliminate tannin compounds by adsorption used activated carbon. Adsorption is done at room temperature with a time variation 1, 2, 4, 8, and 16 hours and variation of tannins 1/10; 2/10; 3/10; 4/10; and 5/10 ppm. From the time variation could be searched for adsorption kinetics and variations of tannins could be searched isoterm and the effectiveness of activated carbon adsorption.
The results showed that the chemical compounds contained in extracts of stevia were alkaloids, saponins, glycosides, and tannins. the effectiveness of activated carbon was 31.24 % on time variation and 70,37% in tannin concentration variation. Adsorption kinetics tend to follow the pseudo second orde. Isoterm adsorption according to Langmuir and Freundlich isoterm with Langmuir adsorption energy 24,9693 kJ/mol and Freundlich constants 3,7931.
Keywords: stevia extracts, adsorption, activated carbon, Stevia rebaudiana.