Abstrak


Pemanfaatan Sari Daun Kelor (Moringa Oleifera l.) Dalam Bentuk Mie Herbal Rendah Gula


Oleh :
Yustika Noviani - H3516051 - Fak. Pertanian

ABSTRAK

MooMie adalah produk makanan dalam bentuk mie kering yang terbuat dari bahan utama tepung terigu dengan bahan tambahan alami berupa sari daun kelor. MooMie terdiri dari gabungan 3 kata yaitu “Mo” yang berarti Moringa, Kata “O” berarti oleifera, dan “Mie” yang berarti produk makanan berupa mie. Alasan pemilihan “MooMie” sebagai nama produk yaitu daun kelor (Moringa oleifera) yang dapat digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan mie kering yang dapat bermanfaat untuk kesehatan tubuh. MooMie merupakan mie kering yang dibuat dengan tambahan sari daun kelor sehingga mie kering yang dihasilkan dapat berwarna hijau. Tambahan bahan alami berupa daun seledri dan wortel dapat dijadikan topping kering sebagai produk pelengkap. MooMie yang dibuat dengan bahan dasar tepung terigu dan bahan tambahan sari daun kelor tidak mengandung bahan pewarna, bahan pengawet, telur, dan MSG sehingga tidak memiliki efek samping yang berbahaya untuk kesehatan tubuh. Pengujian dilakukan uji organoleptik, uji kesukaan, uji kadar air, dan uji ketahanan. Pemasaran dilakukan secara langsung dan tidak langsung (sosial media). Dalam satu  kali  produksi  menghasilkan  50  kemasan.  Harga  jual  MooMie  yaitu  Rp.
6.500,00 dengan keuntungan yang didapatkan setiap kemasan yaitu Rp. 1.291,00. Usaha ini layak dikembangkan karena memiliki R/C sebesar 1,24 > 1, dan memiliki B/C 0,24 > 0.