Penulis Utama : Meidita Ellen Chasparinda
Penulis Tambahan : 1.
2.
NIM / NIP : H0909048
Tahun : 2013
Judul : Pengaruh Penambahan Jahe (Zingiber Officinale. R) Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptik Sari Buah Bit (Beta Vulgaris L.)
Edisi :
Imprint : Surakarta - F. Pertanian - 2013
Kolasi :
Sumber : UNS-F. Pertanian Jur. Ilmu Dan Teknologi Pangan- H0909048- 2013
Subyek : SARI BUAH BIT
Jenis Dokumen : Skripsi
ISSN :
ISBN :
Abstrak : Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penambahan jahe terhadap mutu organoleptik, fisik,dan presentase penambahan jahe yang tepat dan acceptable. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 1 faktor, yaitu perbedaan perbandingan konsentrasi penambahan ekstrak jahe pada sari buah bit. Data dianalisis secara statistik dengan ANOVA, apabila hasil yang diperoleh ada beda nyata, maka dilanjutkan dengan uji DMRT dengan tingkat signifikasi 0,05. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan ekstrak jahe berpengaruh terhadap mutu organoleptik. Meningkatnya penambahan ekstrak jahe juga meningkatkan nilai pH sari buah bit tetapi menurunkan tingkat total padatan terlaru (TPT). Penambahan ekstrak jahe meningkatkan nilai kecerahan (L*), nilai kemerahan (a*) tetapi menurunkan nilai kekuningan (b*). Nilai derajat hue (oH) menunjukkan bahwa sampel berwarna merah keunguan. Aktivitas antioksidan optimum pada penambahan ekstrak jahe 20% .
File Dokumen : abstrak.pdf
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
IMAGE0004.JPG
Microsoft Word - BAB 1.pdf
Microsoft Word - BAB 2.pdf
Microsoft Word - BAB 3.pdf
Microsoft Word - BAB 4.pdf
Microsoft Word - BAB 5.pdf
Microsoft Word - PENDAHULUAN.pdf
File Jurnal : -
Status : Public
Pembimbing : 1. Ir. MA. Martina Andriani, M.S
Catatan Umum :
Fakultas : Fak. Pertanian