Penulis Utama : Hilda Ayuningtyastuty
Penulis Tambahan : -
NIM / NIP : H.3106052
Tahun : 2009
Judul : Magang di PT. Rumpun Sari Kemuning I Ngargoyoso Karanganyar (quality control pada proses produksi teh hijau)
Edisi :
Imprint : Surakarta - F. Pertanian - 2009
Kolasi :
Sumber : UNS-F. Pertanian-Prog. Teknologi Hasil Pertanian-H.3106052-2009
Subyek : QUALITY CONTROL
Jenis Dokumen : Laporan Tugas Akhir (D III)
ISSN :
ISBN :
Abstrak : ABSTRAK Setiap perusahaan diharapkan menghasilkan produk yang berkualitas dan aman dikonsumsi oleh masyarakat. Untuk menghasilkan produk tersebut maka perlu diadakan proses Quality Control pada setiap proses produksi. Kegiatan magang ini digunakan untuk menambah wawasan mahasiswa dalam dunia industri pada umumnya dan mengetahui Quality Control pada proses produksi dalam pembuatan teh hijau di PT. Rumpun Sari Kemuning I, serta apakah teh hijau yang dihasilkan dari PT. Rumpun Sari Kemuning I sudah sesuai dengan standar SNI. Pengumpulan data dalam kegiatan magang ini dilaksanakan dengan metode wawancara, observasi, studi pustaka dan turun langsung ke lapangan untuk melakukan pengamatan dan ikut serta dalam kegiatan yang berlangsung di pabrik maupun di kebun. Bahan baku yang digunakan untuk memproduksi teh hijau di PT. Rumpun Sari Kemuning I adalah pucuk tanaman teh yang berasal dari kebun milik perusahaan. Pemetikan dilakukan dua kali dalam sehari yaitu jam 06-00 sampai 10-00 dan jam 10-00 sampai 13.00 WIB. Pucuk daun teh diangkut dengan truk menuju pabrik. Setelah sampai di pabrik kemudian ditimbang dan daun dihamparkan untuk mengurangi air yang menempel pada daun teh. Petikan daun teh yang dianjurkan di PT. Rumpun Sari Kemuning I adalah P+1/ K+1, P+3 muda dan B+1/K+1. Proses pengolahan dimulai dari pelayuan dengan mesin hung selama 10 menit dengan suhu 100 oC, penggulungan dengan mesin press roller selama 5 menit, pengeringan awal dengan mesin ECP dengan suhu 125-150 oC selama 25 menit, pengeringan akhir I dengan mesin rotary dryer dengan suhu 100 oC selama 30 menit dan pengeringan akhir II dengan mesin Ball Tea dengan suhu 100 oC selama 8 jam. Hasil sortasi teh hijau di PT. Rumpun Sari Kemuning I dibagi menjadi du grade: 1. Grade I terdiri PSK (Peko Super Kecil), PSB (Peko Super Besar) dan CM (Chun Me) 2. Grade II terdiri dari lokal I (bentuk kecil), lokal 2 (bentuk besar), tulang, dust dan kempring. Setelah teh dikelompokkan dalam masing-masing grade dilakukan pengendalian mutu produk akhir yaitu untuk menilai teh yang dihasilkan dengan membandingkan standar kualitas yang telah ditentukan. Pengujian mutu teh dilakukan dengan 3 cara yaitu Uji Kadar Air Daun Teh, Analisa Kering dan Uji Organoleptik. Hasil organoleptik di PT. Rumpun Sari Kemuning I yaitu air seduhan berwarna kuning kehijauan dan cerah, rasa air seduhan sepet dan bau khas teh hijau tanpa benda asing. Sedangkan untuk ampas seduhan berwarna hijau kecoklatan. Dengan melihat hasil penilaian organoleptik diatas dapat disimpulkan bahwa teh hasil produksi dari PT. Rumpun Sari Kemuning I sudah memenuhi SNI teh hijau. Kata Kunci : Quality Control, Proses Produksi, Teh Hijau
File Dokumen : abstrak.pdf
Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
HILDA.pdf
File Jurnal : -
Status : Public
Pembimbing : 1. Ir. Bambang Sigit Amanto, M.Si
Catatan Umum : 1743/2009
Fakultas : Fak. Pertanian