Proses produksi sirup maltosa dan fruktosa di PT. Tainesia Jaya

Fatimah, Sri Yuni Nur

× ABSTRAK Proses produksi dalam sebuah perusahaan sangat berperan penting untuk menghasilkan suatu produk yang diminati oleh konsumen. Setiap perusahaan diharapkan menghasilkan produk yang berkualitas dan aman dikonsumsi oleh masyarakat. Kegiatan magang ini digunakan untuk menambah wawasan mahasiswa dalam dunia industri pada umumnya dan mengetahui proses produksi dalam pembuatan sirup maltose dan fruktosa di PT. Tainesia Jaya, serta apakah sirup yang dihasilkan dari PT. Tainesia Jaya sudah sesuai dengan permintaan konsumen. Pengumpulan data dalam kegiatan magang ini dilaksanakan dengan metode wawancara, observasi, studi pustaka dan turun langsung ke lapangan untuk melakukan pengamatan dan ikut serta dalam kegiatan yang berlangsung di pabrik. Bahan baku yang digunakan untuk memproduksi sirup maltosa dan fruktosa adalah tepung tapioka yang diperoleh dari pabrik tepung dari pulau seberang, yaitu Lampung. Tepung tapioka digolongkan menjadi dua grade, yaitu grade A dan grade B. Selain bahan baku juga menggunakan bahan pembantu, yaitu meliputi air, enzim, tanah diatome, karbon aktif, dan beberapa zat-zat kimia. Proses pembuatan sirup maltosa dan dekstrosa ini menggunakan hidrolisa enzim dengan tahapan yang terdiri dari proses pencampuran, pemasakan, sakarifikasi, filtrasi, pertukaran ion, dan untuk pembutan sirup fruktosa dilanjutkan dengan proses isomerisasi. Produk akhir yang dihasilkan PT. Tainesia Jaya antara lain sirup maltosa, dekstrosa, dan fruktosa dengan spesifikasi sebagai berikut : 1. Maltosa : mempunyai DE (Dekstrosa Equivalent) yang terdiri dari DE 30%, 34-35 %, 36- 40%, dan 38-40%. 2. Fruktosa : mempunyai kandungan fruktosa 40-42% dengan Brix 75-76%. 3. Dekstrosa : merupakan bahan setengah jadi untuk proses pembuatan sirup fruktosa. Pengendalian mutu yang dilakukan PT. Tainesia Jaya meliputi pengendalian mutu bahan baku, pengendalian mutu proses produksi, dan pengendalian mutu produk akhir. Kata Kunci : Proses produksi, Maltosa, Fruktosa

×

Penulis Utama	:	Sri Yuni Nur Fatimah
Penulis Tambahan	:	-
NIM / NIP	:	H3106065
Tahun	:	2009
Judul	:	Proses produksi sirup maltosa dan fruktosa di PT. Tainesia Jaya
Edisi	:
Imprint	:	Surakarta - F. Pertanian - 2009
Program Studi	:	D-3 Teknologi Hasil Pertanian
Kolasi	:
Sumber	:	UNS-F. Pertanian Prog. D III Teknologi Hasil Pertanian-H.3106065-2009
Kata Kunci	:
Jenis Dokumen	:	Laporan Tugas Akhir (D III)
ISSN	:
ISBN	:
Link DOI / Jurnal	:	-
Status	:	Public
Pembimbing	:	1. Ir. Nur Her Riyadi Parnanto, MS
Penguji	:
Catatan Umum	:	2239/2009
Fakultas	:	Fak. Pertanian

×

File	:	Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.