Logo UNS Institutional Repository
  • Koleksi
    • Fakultas
    • Jenis Dokumen
  • Statistik
    • Dokumen Populer
    • Dokumen per Fakultas
    • Dokumen per Prodi
  • Kontak
  • Login

Daftar Dokumen Prodi ( Ilmu Dan Teknologi Pangan )


Hasil pencarian 1 - 10 dari 137 dokumen
-
Visualisasi Tren Penelitian mengenai Analisis Sensori Deskriptif Berbasis Konsumen: Systematic Literature Network Analysis
Anastasia Dinda Putri Adhimukti
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
PENGARUH KONSENTRASI DAN WAKTU PAPARAN OZON TERHADAP ATRIBUT MUTU STROBERI (Fragaria ananassa) SELAMA PENYIMPANAN SUHU 16?
Stroberi merupakan buah non-klimaterik dengan karakteristik mudah rusak (perishable fruit). Hal tesebut dikarenakan sifat stroberi yang lembut dan berair sehingga rentan terhadap kerusakan mekanis, fisiologis, maupun biologis. Teknologi ozon dengan generator plasma dingin menjadi salah satu terobosan untuk mengawetkan buah stroberi yang...
Pippit Meyta Fajarani
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Analisis Karakteristik Fisik, Kimia, dan Sensoris Biskuit Subtitusi Tepung Mocaf, Tepung Ubi Jalar Kuning (Ipomea batatas L.), dan Tepung Pisang Siem (Musa acuminata)
Ketergantungan masyarakat terhadap gandum semakin meningkat setiap tahun yang ditunjukkan adanya peningkatan impor gandum. Upaya pengurangan impor gandum salah satunya dengan memanfaatkan bahan lokal seperti, umbi. Biskuit menjadi pilihan produk pangan yang digemari masyarakat dan mudah untuk diinovasikan bahan bakunya. Penelitian ini...
Rinjani Nur Fitriyani
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Analisis Karakteristik Fisik, Kimia dan Sensoris Biskuit Substitusi Tepung Komposit dari Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour), Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.), dan Tepung Kulit Manggis(Garcinia mangostana)
Konsumsi tepung terigu di Indonesia terus meningkat sementara jumlah impor terigu semakin berkurang akibat faktor climate change. Hal tersebut menyebabkan kelangkaan tepung terigu, sehingga perlu dilakukan pengurangan konsumsi terigu dengan penggantian bahan baku pembuatan tepung dari pangan lokal salah satunya ubi jalar ungu. Selain itu,...
Denita Kus Kusumaning Bestari
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
PENGARUH KONSENTRASI GLUKOMANAN SEBAGAI BAHAN PENGIKAT TERHADAP KARAKTERISTIK NORI ARTIFISIAL DAUN KELOR (Moringa oleifera) DENGAN PENAMBAHAN BAYAM (Amaranthus hybridus L.)
Nori merupakan snack yang berasal dari Jepang berupa lembaran tipis yang terbuat dari alga laut Porphyra. Namun jumlah impor alga laut Porphyra meningkat seiring bertambahnya tahun untuk memenuhi konsumsi di Indonesia. Salah satu upaya untuk menekan tingginya angka impor dengan mengurangi produksi nori dari bahan rumput laut dan meningkatkan...
Arini Kusumawardhani
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Analisis Pengaruh Motivasi, Persepsi Kualitas, dan Persepsi Harga terhadap Minat Beli Konsumen pada Single Origin Chocolate (Studi pada Masyarakat Generasi Z Indonesia)
Tujuan dari penelitian ini adalah melihat apakah motivasi, persepsi kualitas, dan persepsi harga memengaruhi minat beli masyarakat Generasi Z Indonesia pada produk single origin chocolate. Adapun teori yang digunakan adalah teori motivasi, persepsi kualitas, minat beli. Responden pada penelitian ini yaitu masyarakat Generasi Z Indonesia sejumlah...
Mahesa Antariksa
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
Pengaruh Familiaritas Mahasiswa pada Rempah-Rempah dan Kecenderungan Food Neophobia terhadap Intensi Mencoba Cokelat Bar Rempah
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh familiaritas mahasiswa pada rempah-rempah dan kecenderungan food neophobia terhadap intensi mencoba cokelat bar rempah. Penelitian dilakukan dengan survey online menggunakan kuesioner dengan 5 bagian. Familiaritas diuji dengan menilai pemahaman atas rempah-rempah dan menjawab pertanyaan yang...
Mas Shafira Azhari
Skripsi
Jakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Review Artikel Terstruktur pada Uji Klinis Aktivitas Anti-inflamasi Theobroma cacao L.
Inflamasi merupakan respons protektif terhadap infeksi dan kerusakan jaringan. Namun, jika inflamasi tidak segera ditangani maka dapat menyebabkan penyakit yang lebih akut. Penggunaan obat konvensional pada inflamasi memiliki berbagai efek samping sehingga perlu adanya alternatif obat anti-inflamasi yang efektif dan aman. Kakao (Theobroma cacao...
Kathleen Tiasya Tjong
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Pengaruh Metode Pengolahan Pascapanen Kopi terhadap Karakteristik Fisikokimia, Mikrobiologis dan Sensoris pada Dodol Kopi Robusta (Coffea canephora)
Kopi merupakan salah satu hasil komoditi perkebunan yang memiliki nilai ekonomis yang tinggi di antara tanaman perkebunan lainnya dan berperan penting sebagai sumber devisa negara. Maka dari itu perlu dilakukan pengembangan produk pangan dengan bahan baku kopi maupun bubuk kopi, salah satunya dodol kopi robusta. Karena dodol pada proses...
Muhammad Rizki Herasmaya
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2021
-
Karakteristik Fisik, Kimi dan Sensoris Milk dan White Compound Chocolate dengan Penambahan Bubuk Bunga Telang (Clitoria ternatea)
Kakao (Theobroma cacao L.) merupakan salah satu komoditas perkebunan andalan yang berperan penting bagi perekonomian nasional. Milk compound chocolate dan white compound chocolate merupakan produk confectionery yang berasal dari kakao yang popular di seluruh dunia, sementara bunga telang merupakan tanaman herbal yang berpotensi ditambahkan ke...
Puput Dwi Lestari
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • Next
  • Last

Penulis

Judul

Tahun Terbit

Dosen Pembimbing

Jenis Dokumen

Lihat selengkapnya

Fakultas

Lihat selengkapnya

Informasi : Bebas Pustaka dan Unggah Mandiri | Legal Warning | Cara Menjadi Anggota | Panduan Akses Repositori | Tentang |
© 2023 UPT Perpustakaan Universitas Sebelas Maret | rss