Roti bagelen merupakan salah satu olahan tepung terigu yang memiliki rasa yang manis. Roti manis adalah roti dengan adonan yang memiliki formulasi gula yang banyak serta menggunakan telur dan lemak. Roti bagelen dibuat dengan pencampuran tepung terigu, air, susu, ragi, margarin, telur, gula pasir, dan garam. Adonan yang telah terbentuk kemudian...

Dimsum ayam merupakan salah satu jenis cemilan yang terbuat dari daging ayam, tepung tapioka, minyak wijen, garam, gula, lada dan penyedap rasa. Proses pengolahan dimsum ayam terdiri dari pencampuran bahan, penggilingan, pencetakkan adonan dan pemberian topping, pengukusan, pendinginan, serta pengemasan. Penelitian Quality Control pada pembuatan...

PROSES PRODUKSIMINUMAN CINCAU HITAM RENDAH KALORI DENGAN PERISA ALAMI Marsela Desi RatnaH3118039 ABSTRAKMinuman jelly cincau hitam merupakan produk minuman yang berisi gel cincau hitam yang telah dipotong kecil dan berisi campuran perisa buah ataupun bahan tanaman lainnya. Minuman cincau hitam rendah kalori dengan perisa alami ini adalah sebuah...

KONSEP CARA PRODUKSI PANGAN YANG BAIK (CPPB) PADA PROSES PEMBUATAN ROTI ISI SELAI NANAS DI UKM “ROTI HANGAT GALIH” NANGGEWER, BOGOR Dwi Sukma Permadi RiniH3118018ABSTRAKRoti isi selai nanas merupakan salah satu jenis roti manis yang terbuat dari tepung terigu, mentega, gula pasir, susu bubuk, telur ayam, ragi (mauripan) dan garam. Penelitian...

Selai merupakan produk makanan yang terbuat dari buah-buahan dapat dioleskan dengan buah-buahan sebagai bahan bakunya. Penelitian ini berisi tentang proses pembuatan selai dengan bahan baku lidah buaya, buah naga. lidah buaya memiliki kandungan yang berguna bagi tubuh manusia seperti karbohidrat, mineral-mineral, multivitamin dan enzim-enzim,...

Peyek kacang merupakan sejenis makanan ringan yang berasal dari kelompok gorengan yang memiliki tekstur renyah dan terbuat dari tepung beras, kacang tanah, telur ayam, kemiri, bawang putih, garam, air, daun jeruk purut, penyedap rasa dan ketumbar. Proses pembuatan peyek kacang meliputi penghalusan bumbu, pencampuran bahan, penambahan dan...

Merek produk kue kuping gajah dengan penambahan kulit buah naga dan daun jeruk adalah “kue kuping gajah nagaru”. Bahan yang digunakan dalam pembuatan kue kuping gajah ini yaitu kulit buah naga merah, daun jeruk, tepung terigu, telur, mentega, santan, garam, dan gula. Proses pembuatan kue kuping gajah sebagai berikut mencampuran seluruh bahan...

Tahu aci merupakan kudapan khas dari Tegal terbuat dari tahu dan pati singkong yang melalui proses penggorengan sehingga memiliki tekstur yang renyah sekaligus kenyal. Pengendalian mutu diterapkan pada proses produksi tahu aci di UKM “Mashitta” dengan tujuan yaitu sebagai evaluasi dan penentuan konsep Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB)...

Es krim merupakan makanan beku yang digunakan sebagai makanan penutup dengan bahan dasar susu dan gula. Inovasi dapat dilakukan dengan memanfaatkan susu kambing sebagai bahan dasar pembuatan es krim. Pada pembuatan es krim juga diperlukan pewarna untuk memberikan tampilan yang menarik. Salah satu pewarna alami yang dapat dimanfaatkan adalah bunga...

Selai merupakan suatu produk makanan yang berbahan dasar buah-buahan dengan cara dihaluskan dan dipanaskan. Penelitian ini berisi tentang proses pembuatan selai nangka dengan penambahan stevia sebagai pemanis. Stevia merupakan gula rendah kalori sehingga aman untuk kesehatan. Bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan selai nangka dengan penambahan...