-
Tahu aci merupakan kudapan khas dari Tegal terbuat dari tahu dan pati singkong yang melalui proses penggorengan sehingga memiliki tekstur yang renyah sekaligus kenyal. Pengendalian mutu diterapkan pada proses produksi tahu aci di UKM “Mashitta” dengan tujuan yaitu sebagai evaluasi dan penentuan konsep Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB)...
Alfiani Nur Izzah
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2022
-
Es krim merupakan makanan beku yang digunakan sebagai makanan penutup dengan bahan dasar susu dan gula. Inovasi dapat dilakukan dengan memanfaatkan susu kambing sebagai bahan dasar pembuatan es krim. Pada pembuatan es krim juga diperlukan pewarna untuk memberikan tampilan yang menarik. Salah satu pewarna alami yang dapat dimanfaatkan adalah bunga...
Konik Matin Arillah
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2021
-
Selai merupakan suatu produk makanan yang berbahan dasar buah-buahan dengan cara dihaluskan dan dipanaskan. Penelitian ini berisi tentang proses pembuatan selai nangka dengan penambahan stevia sebagai pemanis. Stevia merupakan gula rendah kalori sehingga aman untuk kesehatan. Bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan selai nangka dengan penambahan...
Elinasih Harsanti
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2022
-
Variasi penambahan campuran pada kue atau cake adalah sesuatu yang sangat umum untuk dilakukan dalam bidang kuliner ataupun teknologi pangan. Tujuan dari penelitian Proses Produksi Bolu Kukus Wortel dengan Subtitusi Pati Ganyong diantaranya adalah mengetahui penerimaan panelis yang meliputi warna, aroma, rasa, tekstur, dan overall, mengetahui...
Zulfadin Hanafiah
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2021
-
Patty adalah produk olahan daging yang terbuat dari campuran daging cincang, bahan pengikat, bahan pengisi dan bumbu. Patty biasanya terbuat dari daging ayam atau daging sapi, sedangkan bahan tambahan dan bahan penunjang (bumbu) adalah garam, bawang putih, bawang bombai, lada dan pala. Inovasi dalam pembuatan patty dapat dilakukan dengan...
Lina Septiana
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2021
Nugget tuna merupakan produk olahan perikanan dengan bahan dasar daging ikan tuna lumat atau surimi yang dicampur tepung dan bahan-bahan lain dan dibaluri dengan tepung pengikat (predust), dimasukkan ke dalam adonan batter mix lalu dilapisi dengan tepung roti dan dimasak. Penerapan sistem pengolahan yang baik pada pembuatan nugget tuna perlu...
Yala Nurun Hamidah
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2022
ABSTRAK Roll cake merupakan makanan unik yang digemari masyarakat. Cake ini termasuk jenis sponge cake dengan isian krim, coklat, selai, atau buah. Roll Cake Ubi Jalar Ungu dengan Isian Spicy Serundeng, merupakan roll cake yang terbuat dari tepung ubi jalar ungu. Isian roll cake ini adalah spicy serundeng ikan pindang dengan...
Kusnul Latifah
Laporan Tugas Akhir (D III)
SURAKARTA-Sekolah Vokasi-2022
-
Kerupuk mie merupakan makanan ringan yang dibuat dengan bahan dasar tepung tapioka yang ditambahkan dengan bahan lainnya. Kerupuk mie terbuat dari bahan seperti tepung tapioka, air, garam, dan pewarna makanan. Proses pembuatan kerupuk mie dimulai dengan pencampuran bahan, pembentukan adonan, pengukusan, pendinginan, penjemuran, dan pengemasan....
Siti Nurul Janah Al Firdaus
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2022
-
Kue semprit merupakan salah satu jenis kue kering yang memiliki rasa manis. Kue semprit memiliki adonan yang bertekstur lunak sehingga memerlukan alat untuk membentuknya dengan menggunakan spuit. Pada proses produksi kue semprit ini menggunakan bahan utama yaitu tepung sagu dan tepung kacang hijau, yang bertujuan sebagai sumber karbohidrat dan...
Yulia Secarnia Dea Silva Aspir
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2022
Keripik pisang merupakan jenis olahan pisang yang diiris tipis kemudian digoreng yang memiliki warna kuning keemasan dengan aroma khas pisang. Proses pembuatan keripik pisang diawali dengan persiapan bahan, pengupasan kulit pisang, pencucian, penirisan I, pembuatan bumbu, perendaman bumbu, pengirisan, penggorengan, penirisan II, pendinginan, dan...
Cintya Nugrahaningsih Trisnawati
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2022