Variasi penambahan campuran pada kue atau cake adalah sesuatu yang sangat umum untuk dilakukan dalam bidang kuliner ataupun teknologi pangan. Tujuan dari penelitian Proses Produksi Bolu Kukus Wortel dengan Subtitusi Pati Ganyong diantaranya adalah mengetahui penerimaan panelis yang meliputi warna, aroma, rasa, tekstur, dan overall, mengetahui...

Patty adalah produk olahan daging yang terbuat dari campuran daging cincang, bahan pengikat, bahan pengisi dan bumbu. Patty biasanya terbuat dari daging ayam atau daging sapi, sedangkan bahan tambahan dan bahan penunjang (bumbu) adalah garam, bawang putih, bawang bombai, lada dan pala. Inovasi dalam pembuatan patty dapat dilakukan dengan...

Nugget tuna merupakan produk olahan perikanan dengan bahan dasar daging ikan tuna lumat atau surimi yang dicampur tepung dan bahan-bahan lain dan dibaluri dengan tepung pengikat (predust), dimasukkan ke dalam adonan batter mix lalu dilapisi dengan tepung roti dan dimasak. Penerapan sistem pengolahan yang baik pada pembuatan nugget tuna perlu...

ABSTRAK           Roll cake merupakan makanan unik yang digemari masyarakat. Cake ini termasuk jenis sponge cake dengan isian krim, coklat, selai, atau buah. Roll Cake Ubi Jalar Ungu dengan Isian Spicy Serundeng, merupakan roll cake yang terbuat dari tepung ubi jalar ungu. Isian roll cake ini adalah spicy serundeng ikan pindang dengan...

Kerupuk mie merupakan makanan ringan yang dibuat dengan bahan dasar tepung tapioka yang ditambahkan dengan bahan lainnya. Kerupuk mie terbuat dari bahan seperti tepung tapioka, air, garam, dan pewarna makanan. Proses pembuatan kerupuk mie dimulai dengan pencampuran bahan, pembentukan adonan, pengukusan, pendinginan, penjemuran, dan pengemasan....

Kue semprit merupakan salah satu jenis kue kering yang memiliki rasa manis. Kue semprit memiliki adonan yang bertekstur lunak sehingga memerlukan alat untuk membentuknya dengan menggunakan spuit. Pada proses produksi kue semprit ini menggunakan bahan utama yaitu tepung sagu dan tepung kacang hijau, yang bertujuan sebagai sumber karbohidrat dan...

Keripik pisang merupakan jenis olahan pisang yang diiris tipis kemudian digoreng yang memiliki warna kuning keemasan dengan aroma khas pisang. Proses pembuatan keripik pisang diawali dengan persiapan bahan, pengupasan kulit pisang, pencucian, penirisan I, pembuatan bumbu, perendaman bumbu, pengirisan, penggorengan, penirisan II, pendinginan, dan...

PROSES PRODUKSIEGG ROLL DENGAN PEWARNA ALAMI EKSTRAK KAYU SECANG DAN SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG BERAS MERAHMaya SeptiyanaH3118041ABSTRAKEgg roll merupakan kue kering yang mempunyai rasa gurih, renyah dan berbentuk gulungan yang berlubang. Pada penelitian ini pembuatan egg roll menggunakan subtitusi tepung beras merah dan kayu secang...

Selai merupakan makanan tambahan yang dapat dioleskan dan terbuat dari campuran buah-buahan, gula atau tanpa bahan tambahan lain yang memiliki tekstur semi basah. Selai memiliki beragam varian rasa mulai dari buah-buahan dan kacang-kacangan.Selai  Aloe Vera  dengan penambahan buah stroberi adalah selai yang terbuat dari gula, lidah buaya dan...

Donat merupakan jenis roti yang digoreng. Donat dibuat dengan bahan baku tepung terigu, gula, garam, telur, susu, ragi, margarin, air dan ditambahkan dengan topping di permukaan bagian atas donat. Praktik Quality Control di IRT “Donkey’s Doughnuts And Coffee” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada pembuatan donat yang...