Roti jahe gula merah merupakan salah satu roti manis khas Ponorogo yang terbuat dari tepung terigu, tepung beras, jahe, telur ayam, gula pasir, gula merah, ovalet, baking powder, soda kue dan vanilli. Ciri khas dari roti jahe gula merah ini adalah adanya taburan wijen diatas roti dan teksturnya yang berserat. Penelitian ini dilakukan untuk...

Pilus merupakan salah satu makanan ringan yang berbentuk bulat dengan bahan baku utama berupa tepung tapioka dan perpaduan beberapa bumbu tambahan kemudian dilakukan penggorengan sehingga produk akhir memiliki karakteristik kerenyahan yang khas. Praktik quality control yang dilakukan dengan mengamati proses produksi pilus di UKM ‘Barokah...

Bolu karamel merupakan salah satu jenis jajanan tradisional yang terbuat dari tepung terigu, tepung tapioka, telur, gula, dan air. Bolu karamel termasuk jenis kue basah yang memiliki tekstur dan aroma karamel yang khas. Bahan tambahan yang digunakan adalah bahan pengembang seperti baking powder dan baking soda, margarin, vanili, dan susu kental...

Pangsit labu kuning merupakan salah satu jenis makanan ringan yang memiliki tekstur renyah, berwarna kuning keemasan dan memiliki rasa manis. Pangsit labu kuning terbuat dari bubur labu kuning yang dicampur dengan tepung terigu, air, margarin, vanili, garam, gula pasir dan telur. Proses pembuatan pangsit labu kuning meliputi pembuatan bubur labu...

-

Selai merupakan produk olahan yang umumnya dibuat dengan menggunakan bahan dasar berupa buah-buahan. Produk selai pepaya dengan penambahan serbuk cengkeh yang memiliki nama “Clovvy.jam” terbuat dari bahan baku berupa buah pepaya dan cengkeh, sedangkan bahan tambahannya berupa gula pasir, karagenan, air dan asam sitrat. Tahapan pembuatan selai...

Bakso kombinasi daging sapi dan ayam merupakan salah satu jenis produk bakso yang terbuat dari daging sapi, daging ayam, tepung tapioka, air, bawang merah goreng, bawang putih, garam, lada bubuk, dan penyedap rasa (mononatrium glutamat) yang digiling dan dicampur, kemudian dicetak membentuk bulatan dan direbus. Penelitian Quality Control pada...

Roti manis isi selai bluberi merupakan salah satu jenis produk roti manis yang terbuat dari tepung terigu, gula pasir, telur, garam, ragi, air, mentega, dan susu bubuk dengan isian selai bluberi didalamnya. Praktik Quality Control di UKM “Roti Shendy” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada pembuatan roti manis isi selai...

Rengginang merupakan olahan sejenis kerupuk berbahan dasar beras ketanyang diolah dengan cara dikeringkan dibawah sinar matahari dan digorengmenggunakan minyak panas. Pengamatan Quality Control di UKM “Cap BungaMawar” dilakukan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada pembuatanrengginang terasi yang meliputi evaluasi keadaan UKM, bahan...

Kajian konsep CPPB dibutuhkan untuk menjamin mutu dan keamanan pangan pada produk Serabi di UMKM “Serabi Kembar”, sehingga dapat diterima dikalangan masyarakat dan aman dikonsumsi. Tujuan dari pelaksanaan praktik Konsep Cara Produksi Pangan Yang Baik (CPPB) pada pembuatan serabi di UMKM “Serabi Kembar” adalah mengetahui konsep CPPB...