Laporan magang di PT. Tiga Pilar Sejahtera (proses produksi candy)

Oleh :
Sri Suparmi - H3106064 - Fak. Pertanian

ABSTRAK Praktek magang ini bertujuan untuk mengetahui Proses Produksi di PT. TIGA PILAR SEJAHTERA. Pelaksanaan magang pada tanggal 2 Maret sampai dengan 31 Maret 2009 di anak perusahaan PT.TIGA PILAR SEJAHTERA yaitu PT. Poly Meditra Indonesia. Metode dasar yang digunakan dalam praktek magang ini adalah Observasi, Praktek Lapangan, Wawancara, dan Studi Pustaka. Sedangkan pengambilan lokasi praktek magang adalah secara sengaja. PT. TIGA PILAR SEJAHTERA dipilih karena perusahaan tersebut merupakan perusahaan yang mengolah hasil pertanian , selain itu PT.TIGA PILAR SEJAHTERA merupakan perusahaan makanan dalam negeri yang cukup besar. Proses pengolahan candy urutannya adalah sebagai berikut yaitu proses premixing, cooking, pengadukan, pendinginan dengan meja pendingin, kneading, moulding, cooling conveyor, wraping, dan sealing. Pada proses produksi harus diperhatikan pengendalian mutunya pada tiap tahap agar didapat produk yang bermutu baik. Hasil praktek magang menunjukkan bahwa proses pembuatan candy baik dan air yang digunakan dalam proses produksi harus dilakukan pengujian kualitas air yang mempengaruhi produk akhir.Untuk kadar air hard candy yang melebihi standart yaitu mencapai 5%,agar ditinjau ulang. Kata Kunci : Proses Produksi Candy