Uji Aktivitas Antioksidan dan Penetapan Kadar Vitamin C pada Minuman Jamu Ready to Drink (RTD) Lemorinade dan Lemon Sereh dengan Spektrofotometri UV-Vis

Oleh :
Mahrijemal Atajanova - M0620066 - Fak. MIPA

Paparan radikal bebas dalam jumlah tinggi memicu stres oksidatif yang dapat menyebabkan berbagai penyakit degeneratif. Antioksidan eksogen dari sumber alami seperti lemon, sereh, dan daun kelor diperlukan untuk melawan efek berbahaya tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan yang dinyatakan dengan nilai IC₅₀ dan kandungan vitamin C pada produk minuman jamu Ready to Drink (RTD) Lemorinade dan Lemon Sereh. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratorium. Uji aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) dan penetapan kadar vitamin C dilakukan dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Hasil serapan diukur pada panjang gelombang maksimum setiap pengujian.Hasil penelitian menunjukkan nilai IC50 Lemorinade dan Lemon Sereh berturut-turut sebesar 617,33 ppm dan 644,60 ppm, tergolong kategori sangat lemah, namun keduanya tetap menunjukkan aktivitas antioksidan secara deskriptif kualitatif melalui pola kenaikan persentase inhibisi seiring meningkatnya konsentrasi. Kandungan vitamin C pada Lemorinade per kemasan sebesar 113,96 ± 0,59 mg/100 mL dan Lemon Sereh sebesar 251,96 ± 5,88 mg/100 mL, yang keduanya sudah memenuhi Angka Kecukupan Gizi (AKG) vitamin C harian bagi orang dewasa.