KOMPARASI NASI MANDHI DI YAMAN DAN DI INDONESIA: KAJIAN AKULTURASI BUDAYA ARAB DI INDONESIA

Oleh :
Iqbal Taufiqurrahman - B0519024 - Fak. Ilmu Budaya

Iqbal Taufiqurrahman. B0519024. 2019. Komparasi Nasi mandhi di Yaman dan di Indonesia: Kajian Akulturasi Budaya Arab di Indonesia. Skripsi: Program Studi Sastra Arab Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sebelas Maret.Nasi Mandhi merupakan kuliner khas Yaman yang masuk dan berkembang di Indonesia melalui proses interaksi budaya antara masyarakat Arab dan masyarakat lokal. Kehadiran nasi mandhi di Indonesia tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai bagian dari proses akulturasi budaya.Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji bentuk akulturasi budaya Arab dalam perkembangan nasi mandhi di Indonesia serta membandingkan proses pembuatan Nasi Mandhi di Yaman dan di Indonesia. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data berupa studi pustaka dan wawancara dengan pengelola Restoran nasi mandhi BosGil serta Restoran Nasi Kebuli Mbah Soleh Ngru-Q sebagai sumber data primer, sedangkan data sekunder diperoleh dari buku, jurnal ilmiah.Hasil penelitian menunjukkan bahwa nasi mandhi di Indonesia mengalami penyesuaian pada teknik memasak, penggunaan bumbu, dan cara penyajian sesuai dengan selera dan kondisi masyarakat Indonesia. Namun, unsur utama seperti penggunaan beras basmati, daging, dan aroma asap tetap dipertahankan sebagai ciri khas Nasi Mandhi. Perbedaan tersebut menunjukkan bahwa proses akulturasi berlangsung secara adaptif tanpa menghilangkan identitas budaya asal Nasi Mandhi. Penelitian ini diharapkan dapat menambah pemahaman mengenai akulturasi budaya Arab di Indonesia melalui kajian kuliner.