Laporan magang di perusahaan roti ganep`s traditional snack solo (quality control roti kecik)

Oleh :
Ratih Tri Lestari - H3106060 - Fak. Pertanian

ABSTRAK Praktek magang ini bertujuan untuk mengetahui Proses Produksi dan Quality Control di Perusahaan Roti Ganep’s Tradotional Snack Solo. Pelaksanaan magang pada tanggal 2 Februari sampai dengan 4 Juli 2009 di Perusahaan Roti Ganep’s Traditional Snack solo. Metode dasar yang digunakan dalam praktek magang ini adalah Observasi, Praktek Lapangan, Wawancara, dan Studi Pustaka. Sedangkan pengambilan lokasi praktek magang adalah secara sengaja. Perusahaan Roti Ganep’s dipilih karena perusahaan tersebut merupakan perusahaan yang mengolah hasil pertanian termasuk Roti Kecik, selain itu Perusahaan Roti Ganep’s merupakan perusahaan makanan dalam negeri yang memiliki ciri khas. Proses pengolahan Roti Kecik urutannya adalah sebagai berikut yaitu proses pengocokan telur dan gula, pengadukan, pembulatan adonan, pemilinan adonan, pemotongan, pengovenan, pendinginan sortasi dan pengemasan. Pada proses produksi harus diperhatikan pengendalian mutunya pada tiap tahap agar didapat produk yang bermutu baik. Quality Control pada saat pembuatan roti kecik meliputi pengendalian mutu bahan baku, proses produksi, minyak dan pengemasan. Setiap proses tersebut harus selalu diperhatikan pengendalian mutunya agar diperoleh hasil roti yang baik. Hasil praktek magang menunjukkan bahwa proses pembuatan roti kecik sangat baik dan untuk pengendalian mutunya tentang bahan baku harus lebih diawasi lagi agar tidak banyak bahan baku yang bersyarat, sedangkan untuk pangendalian mutu pada proses produksi harus diperhatikan pada waktu pengovenan tidak boleh gosong dan pada waktu pengemasan tidak boleh ada yang bocor. Kata Kunci : Quality Roti Kecik