Abstrak


Pengendalian mutu teh botol di PT. sinar sosro ungaran, Kabupaten Semarang Jawa Tengah


Oleh :
Widi Hastuti Anggarningrum - H.3106072 - Fak. Pertanian

ABSTRAK Minuman Teh Botol adalah minuman yang terbuat dari teh kering yang di ekstrak dan ditambah dengan gula. Selain sebagai minuman menyegarkan, teh lelah lama diyakini sangat berkhasiat bagi tubuh dan membuat awet muda. PT. Sinar Sosro merupakan perusahaan Teh Botol terbesar dan pertama di Indonesia yang dikenalkan oleh keluarga Sosrodjojo dengan metode Cicip Rasa. Teh Botol dibuat dari bahan baku pilihan dimana setiap akan produksi pasti dilakukan lebih lanjut terhadap penanganan bahan yang lebih cermat, ini ditandai dengan adanya suatu departemen Quality Control yang dibawahi oleh Manager Quality Control yang menangani terhadap jaminan kualitas mutu terhadap produk yang ditangani mulai dari bahan baku, proses dan yang terakhir adalah produk jadi guna meniadakan adanya kegagalan mutu serta aman dikonsumsi oleh konsumen. Minuman Teh Botol merupakan minuman yang bahan baku utmanya adalah air. Air yang digunakan adalah air yang berasal dari dua buah sumur dengan kedalaman 80 – 150m,yang terletak di sekitar lokasi pabrik. Dimana air-air tesebut mengalai perlakuan-perlakuan terlebih dahulu untuk mendapatkan air yang berkualitas baik, alkalinitas, kesadahan, klorida, besi, pH dan penampakan. Selain itu bahan baku yang lain adalah gula dimana gula harus memiliki standar spesifikasi gula seperti kemurnianya dan kadar airnya. Teh kering yang digunakan dalam pembuatan TBS ini adalah teh jenis SPRR (Superior), yaitu jenis teh hijau dengan syarat mutu tertentu. Misalnya kadar tanin yang dikehendaki, kadar air, dan mutu organoleptik lain. PT. Sinar Sosro bekerja sama dengan PT. Gunung Slamat, Slawi. Dimana PT. Gunung Slamat masih satu group dengan PT. Sinar Sosro. Teh kering SPRR dikirim oleh PT. Gunung Slamat ini ke pabrik- pabrik Sosro sesuai dengan permintaan pabrik- pabrik tersebut.