Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan complete feed yang mengandung menir kedelai terproteksi yang berbeda terhadap kualitas kimia otot Longissimus dorsi (LD) dan otot Triceps brachii (TB) domba ekor tipis jantan. Waktu penelitian ini dilakukan pada bulan September – Desember 2020. Pemeliharaan domba dilaksanakan di kandang domba Experimental Farm di Desa Jatikuwung, Kecamatan Gondangrejo, Kabupaten Karanganyar. Analisis sampel kualitas kimia daging dilaksankan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Daging dan Laboratorium Biokimia dan Nutrisi, Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada Yogyakarta. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah 9 ekor domba ekor gemuk jantan dengan bobot badan awal rata – rata 23,43 ± 1,40 kg. Desain penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan pada penelitian ini adalah P1 = 100% complete feed, P2 = 90% complete feed + 10% menir kedelai terproteksi dan P3 = 80% complete feed + 20% menir kedelai terproteksi. Peubah yang diamati dalam penelitian adalah kadar air, lemak, protein dan kolesterol. Hasil analisis variansi menunjukkan perlakuan pakan yang berbeda, tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap kadar air, lemak, protein dan kolesterol. Kesimpulan pada penelitian ini pemberian pakan berupa complete feed yang mengandung menir kedelai terproteksi memiliki kualitas kimia daging yang sama ditinjau dari kadar protein, kadar lemak, kadar air, dan kadar kolestrol.
