Tugas Akhir adalah wajib dilakukan untuk bisa menemukan pemecah masalah dari setiap solusi yang dihadapi selama di dunia kerja dengan berlatih membuat laporan tugas akhir. Mengidentifikasi kondisi proses produksi pangan yang sesuai di PT. Mazaraat Lokanatura Indonesia menurut Peraturan Menteri Perindustrian Republik Indonesia Nomor 75/M-IND/PER/7/2010, menganalisis tingkat kesesuaian Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) di PT. Mazaraat Lokanatura Indonesia berdasarkan Peraturan Menteri Perindustrian Republik Indonesia Nomor 75/M-IND/PER/7/2010dan merumuskan rekomendasi untuk memperbaiki penerapan aspek CPPB berdasarkan kondisi perusahaan dan pedoman Peraturan Menteri Perindustrian Republik Indonesia Nomor 75/M-IND/PER/7/2010 adalah tujuan tugas akhir ini.Memiliki kontrol kualitas dalam proses pengolahan keju dapat menjaga kualitas keju yang dihasilkan dan menghasilkan produk keju yang aman untuk dikonsumsi. Peneliti belajar untuk membuat berbagai keju. Pilihan keju yang digunakan adalah keju Tomme De Merapi (Savoie). Diharapkan dengan peneliti belajar bersama membuahkan saran dan masukan antara PT. Mazaraat Lokanatura Indonesia dengan peneliti beserta kampus. Metode yang digunakan pada kegiatan magang ini adalah Pengumpulan data secara langsung dan pengumpulan data tidak langsung. Hasil kegiatan tugas akhir ini adalah mendapatkan informasi lokasi, bangunan, fasilitas sanitasi, peralatan produksi, pengawasan proses, produk akhir, laboratorium, karyawan, pengemas, label dan pengawasan produk, penyimpanan, pemeliharaan dan program sanitasi, pengangkutan, dokmentasi dan pencatatan, pelatihan, penarikan produk dan pelaksanaan pedoman, pengendalian mutu bahan baku, pengendalian mutu proses, pengendalian mutu akhir.Kesimpulan yang didapat adalah adalah evaluasi proses, perbaikan dan penyesuaian keseharusan perbaikan.
