Cake kukus merupakan makanan ringan dengan rasa manis yang menggunakan adonan dari tiga bahan utama, yaitu tepung terigu, telur dan gula. Penambahan pure buah nangka memiliki aroma, rasa yang khas dan potensi antioksidan maka dapat digunakan sebagai bahan komposisi dalam pembuatan cake kukus tepung ubi jalar ungu. Formula dalam pembuatan cake kukus tepung ubi jalar ungu dengan penambahan pure buah nangka yaitu tanpa penambahan pure buah nangka (kontrol), penambahan 20% pure buah nangka dari total penggunaan tepung, penambahan 30% pure buah nangka dari total penggunaan tepung dan penambahan 40% pure buah nangka dari total penggunaan tepung. Berdasarkan hasil uji sensoris, uji SPSS versi 23 dan uji De Garmo sampel terpilih yaitu formulasi penambahan 30% pure buah nangka dari total penggunaan tepung, kemudian dilakukan analisis kimia meliputi kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat dan aktivitas antioksidan. Hasil analisis kimia sampel terpilih menunjukkan nilai kadar air sebesar 32,76%, kadar abu sebesar 1,33%, kadar protein sebesar 4,76%, kadar lemak sebesar 18,45%, kadar karbohidrat sebesar 42,7?n aktivitas antioksidan sebesar 21,6%. Kemasan yang digunakan untuk cake kukus tepung ubi jalar ungu dengan penambahan pure buah nangka yaitu paper box mika memiliki panjang 17,5 cm, tinggi 6 cm, lebar 7 cm. Berdasarkan analisis kelayakan usaha produk cake kukus tepung ubi jalar ungu dengan penambahan pure buah nangka meliputi HPP sebesar Rp 24.472, ROI sebelum pajak sebesar 15,5%, ROI setelah pajak sebesar 15,08?n B/C Ratio sebesar 1,23 sehingga dikatakan layak untuk dijalankan.
