Siwalan memiliki kandungan karbohidrat tidak tercerna sehingga berpotensi sebagai prebiotik yang dapat merangsang pertumbuhan jumlah sel probiotik. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis potensi karbohidrat tidak tercerna dari buah siwalan dalam menstimulasi pertumbuhan Lactobacillus plantarum dan Lactococcus lactis serta produksi SCFA sebagai hasil fermentasi karbohidrat tidak tercerna.
Bakteri probiotik ditumbuhkan pada media MRSB dengan perlakuan penambahan ekstrak siwalan 2%, inulin 2%, dan kontrol negatif selama 0, 24, dan 48 jam kemudian dihitung jumlah sel bakteri (CFU/ml) dan diukur produksi short chain fatty acid dengan GC-FID.
