Nastar merupakan olahan kue kering berbentuk bulat yang memiliki isian selai didalamnya. Produk olahan nastar dengan penambahan isian mentimun memiliki nama “Cucumber Nastar” yang terbuat dari tepung terigu dengan ditambahkan margarin, kuning telur dan gula pasir. Proses pembuatan nastar meliputi tahap pembuatan isian selai mentimun, pembuatan adonan, pencampuran dan pengulenan, penimbangan dan pencetakan adonan, pengovenan, dan pengemasan. Produk nastar dikemas dengan menggunakan botol plastik transparant yang dilengkapi dengan label kemasan produk serta silica gel. Berdasarkan uji kesukaan, sampel dengan penambahan 88 g gula pasir pada isian nastar disukai oleh panelis. Kemudian dilakukan analisis kimia yaitu kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat, dan kadar serat. Berdasarkan analisis kimia diperoleh kadar air 8,28%, kadar abu 0,97%, kadar protein 5,53%, kadar lemak 1,75%, kadar karbohidrat 79,71?n kadar serat 3,75%. Analisis kelayakan usaha yang dilakukan pada produk nastar dengan penambahan isian mentimun diperoleh HPP Rp.11.242, ROI 11,70%, IRR sebesar 77,96%, NPV 132.549.469 > 0, sehingga produksi layak untuk dijalankan.
