Sayur dan buah mejnadi sumber pangan penting untuk mendapaykan vitamin, mineral, dan serat. Konsumsi sayur dan buah di Indonesia yang masih rendah menjadi masalah yang melatar belakangi penelitian ini. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganilisis pengaruh sikap, norma subjektif dan persepi kontrol perilaku terhadap niat dan perilaku konsumsi sayur dan buah di Restoran Dariibu Healthy Greenbar. Dasar teori yang digunakan adalah Theory of Planned Behavior. Metode dasar penelitian adalah analisis deskriptif dan lokasi penelitian ditentukan menggunakan purposive sampling. Responden sebanyak 40 dipilih dengan teknik purposive sampling. Analisis data menggunakan Structural Equation Modelling PLS (SEM-PLS). Hasil analisis SEM-PLS menunjukkan bahwa sikap tidak berpengaruh langsung terhadap niat konsumsi. Norma subjektif dan persepsi kontrol perilaku berpengaruh langsung terhadap niat konsumsi. Variabel niat berpengaruh langsung terhadap perilaku konsumsi dan persepsi kontrol perilaku tidak berpengaruh langsung terhadap perilaku konsumsi.
