Brownies dengan penambahan serbuk cengkeh adalah produk yang memiliki rasa dan aroma khas cengkeh yang ditambahakan dalam adonan brownies. serbuk cengkeh, yang dihasilkan dari bunga cengkeh kering. Cengkeh juga memiliki manfaat untuk kesehatan, seperti sifat anti-inflamasi dan antioksidan. Tahapan pembuatan brownies dengan penambahan serbuk cengkeh meliputi tahap pembuatan serbuk cengkeh, melelehkan margarin bersama cokelat, kemudian pengocokan gula bersama dengan telur, dan selanjutnya pencampuran dengan bahan kering, pengovenan, pendinginan dan pengemasan. Produk brownies dengan penambahan serbuk cengkeh akan dilakukan analisis sensoris dengan metode uji hedonik. parameter yang digunakan dalam uji sensoris ini yaitu meliputi warna, aroma, rasa, tekstur dan overall. Pengujian ini menggunakan 3 formulasi yaitu, F1: penambahan serbuk cengkeh 3 gram, F2: penambahan serbuk cengkeh 5 gram, F3: penambahan serbuk cengkeh 8 gram. Berdasarkan pengujian sensoris yang dilakukan terhadap 35 panelis diperoleh hasil terbaik pada F1, yang selanjutnya dilakukan analises kimia dan analisis ekonomi. Hasil analisis kimia diperoleh kandungan kadar air sebesar 10,99%, kadar abu 1,55%, kadar lemak 27,87%, aktivitas antioksidan 5,12?n gula 34,41%. Hasil ananlisis ekonomi dengan kapasitas produksi sebanyak 1500 kemasan per bulan. Harga pokok penjualan sebesar Rp. 21.507,-/kemasan. Dengan mengambil keuntungan 20%. dengan harga jual Rp. 26.000,-/kemasan. Titik impas pada tingkat produksi dan penjualan sebesar 717 kemasan dan akan mengalami pengembalian modal setelah produksi berjalan selama 21 bulan.
