Teh celup biji pepaya merupakan produk minuman teh yang dibuat dari biji
pepaya yang dihaluskan dan dikemas menggunakan kantong teh. Biji pepaya
memiliki berbagai macam kandungan yang bermanfaat bagi manusia, dengan
diolah menjadi minuman teh celup diharapkan dapat memudahkan dalam
mengkonsumsi biji pepaya. Proses pembuatan teh celup dari biji pepaya terdiri
dari beberapa tahap, antara lain; membersihkan biji pepaya, pengeringan biji
pepaya, pembuatan bubuk biji pepaya, dan pengemasan. Berdasarkan uji
organoleptik yang dilakukan didapatkan sampel terbaik yaitu teh celup biji pepaya
dengan suhu pengeringan 200°C. Hasil dari analisis kimia diperoleh kandungan
kadar air sebesar 1,04%, kadar abu sebesar 8,72%, kadar serat kasar sebesar
49,07%, total fenol sebesar 0,12%, dan aktivitas antioksidan sebesar 48,77%.
Sedangkan hasil analisis ekonomi diperoleh harga pokok penjualan Rp 9.885
dengan harga jual Rp 15.000/kemasan dan memperoleh laba bersih Rp 3.836.428,
B/C Ratio sebesar 2,28, nilai NPV Rp 30.415.128, nilai IRR 27%, maka dapat
disimpulkan bahwa usaha produksi teh celup dari biji pepaya tersebut layak untuk
dijalankan.
