Ozon (O3)
merupakan salah satu media yang digunakan untuk sterilisasi, mulai dari
sterilisasi ruangan, buah, dan peralatan. Ozon dapat terbentuk dari proses dielectric
barrier discharge dengan melewatkan oksigen pada tegangan tinggi dan akan
membentuk plasma corona discharge untuk menghasilkan gas ozon. Sterilisasi
dilakukan pada variasi ruangan yang berbeda – beda dan bahan pangan berupa
tomat. Semakin besar volume ruangan, maka semakin lama waktu yang dibutuhkan
untuk sterilisasi hingga konsentrasi ozon mencapai ≥ 1000ppb yang diukur menggunakan sensor ozon SEN0321. Terdapat
komponen kipas DC 12V yang berfungsi untuk menyebarkan ozon dari alat ke
ruangan dan dapat diatur tegangannya menggunakan dimmer DC. Dari hasil
penelitian, tegangan 12V (maksimal) memiliki waktu penyebaran paling cepat saat
sterilisasi yaitu 1 menit 15 detik. Pada sterilisasi tomat, dilakukan
perbandingan antara tomat yang di sterilisasi oleh ozon dengan tomat yang
dicuci menggunakan air biasa. Sterilisasi ozon dilakukan dengan pemberian gas
ozon selama 5 menit di tempat tertutup dan pengamatan selama ± 2 minggu. Didapatkan hasil, bahwa tomat yang di
sterilisasi menggunakan ozon, memiliki masa umur simpan lebih lama hingga lebih
dari 2 minggu, dibandingkan tomat yang dicuci dengan air biasa.
