Penelitian ini bertujuan untuk: (1) menganalisis pengetahuan ilmiah pada proses pembuatan tempe gembus; (2) menganalisis potensi pengetahuan ilmiah pada proses pembuatan tempe gembus terhadap pemberdayaan kemampuan berpikir analitis siswa; dan (3) menganalisis keterkaitan pengetahuan ilmiah pada proses pembuatan tempe gembus dengan kompetensi dasar pada materi pembelajaran IPA. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kualitatif dengan pendekatan etnografi. Sumber data primer penelitian ini berasal dari hasil observasi dan wawancara dengan produsen tempe gembus dan guru IPA SMP di Kecamatan Karangpandan. Teknik pengambilan sampel menggunakan purposive sampling. Pengumpulan data dilakukan dengan observasi, wawancara, dan dokumentasi. Teknik uji validitas instrumen menggunakan uji validasi ahli (dua ahli). Teknik uji validitas data menggunakan triangulasi teknik pengumpulan data. Analisis data menggunakan analisis interaktif model Miles dan Huberman. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pembuatan tempe gembus meliputi tujuh tahap: (1) persiapan alat dan bahan; (2) pengeringan; (3) pengukusan; (4) pendinginan; (5) peragian; (6) pengemasan; dan (7) pemeraman. Kesimpulan dari penelitian ini adalah: (1) setiap tahapan pada proses pembuatan tempe gembus ini mengandung pengetahuan ilmiah (aspek fisika, kimia, dan biologi); (2) pengetahuan ilmiah pada proses pembuatan tempe gembus berpotensi dalam pemberdayaan kemampuan berpikir analitis siswa yang meliputi tiga indikator, yaitu: membedakan, mengorganisasikan, dan menghubungkan; dan (3) pengetahuan ilmiah pada proses pembuatan tempe gembus yang dikemas dalam bentuk booklet relevan dengan Kompetensi Dasar pada materi pembelajaran IPA SMP yang meliputi: (1) klasifikasi mahkluk hidup; (2) unsur, senyawa, dan campuran; (3) perpindahan kalor serta perubahan suhu dan wujud benda; (4) makanan sebagai sumber energi; (5) jenis nutrisi; (6) pengangkutan air dan nutrisi pada tumbuhan; dan (7) prinsip dasar bioteknologi.
