Koya ikan patin dengan penambahan tepung kedelai merupakan taburan penambah makanan yang digunakan sebagai pelengkap soto. Koya mengandung protein sebesar 29,83% sehingga bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Kedelai merupakan komoditas unggulan yang memiliki kandungan protein yang tinggi. Selain mengandung protein, kedelai juga mengandung antioksidan dan serat kasar. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui proses produksi, karakteristik sensoris, karakteristik kimia dan organoleptik. Metode penelitian terdiri dari Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Data yang diperoleh dari penelitian dianalisis menggunakan aplikasi IBM SPSS 26 dengan metode Univariate Test, One Way ANOVA (Analysis of Variance), dan Duncan's Mutiple Range Test. Formulasi penambahan tepung kedelai pada koya ikan patin tidak meningkatkan penerimaan secara sensoris. Karakteristik kimia pada koya ikan patin dengan 75 g tepung kedelai mengandung antioksidan 11,73%, protein 8,93%, lemak, 18,66%, air 4,11?n serat kasar 7,77%. Hasil analisis B/C ratio menyatakan bahwa produksi koya ikan patin dengan penambahan tepung kedelai akan berlanjut sehingga nilai B/C ratio adalah 1,19
