Chili oil merupakan salah satu produk olahan yang berbahan dasar cabai dan minyak. Produk ini merupakan salah satu jenis sambal atau bumbu masakan yang biasa digunakan pada masakan china. Pembuatan chili oil cabai rawit dengan penambahan daun jeruk ini merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan nilai ekonomi cabai dan bentuk penanganan pascapanen cabai agar daya simpan lebih lama. Bahan yang digunakan dalam pembuatan chili oil cabai rawit dengan penambahan daun jeruk yaitu cabai rawit hijau, minyak kelapa, daun jeruk, bunga lawang, kayu manis, cengkeh, gula, garam, kaldu ayam non msg, bawang merah, bawang putih, dan ebi. Pada hasil uji sensoris produk, chili oil yang paling disukai yaitu dengan penambahan 1,5 gram daun jeruk. Pada hasil analisis kimia dan mikrobiologi, produk chili oil cabai rawit dengan penambahan daun jeruk mengandung kadar air sebesar 5,67%, kadar asam lemak bebas 1,60%, angka kapang khamir dan angka lempeng total tidak terdeteksi. Berdasarkan analisis ekonomi, harga jual produk chili oil cabai rawit dengan penambahan daun jeruk yaitu Rp 19.000 per kemasan dan nilai B/C ratio diperoleh sebesar 2,68 sehingga usaha produksi chili oil cabai rawit dengan penambahan daun jeruk layak untuk dijalankan.
