Cabai merupakan salah satu tanaman dengan nilai ekonomi yang tinggi. namun tidak jarang petani mengalami kerugian ketika panen raya tiba karena ketersediaan melimpah dan tidak dapat mendistribusikan dengan cepat sehingga harus menjual dengan murah sebelum kualitas cabai menurun atau membusuk. Abon cabai merupakan salah satu alternatif yang diambil untuk meningkatkan masa simpan dari tanaman cabai. Abon cabai dibuat dengan cara mengeringkan cabai pada suhu 60℃ selama kurang lebih 10jam. Kemudian cabai digiling dan dicampur dengan bahan tambahan lain untuk membentuk cita rasa. Pada hasil uji sensoris abon cabai yang paling disukai adalah penambahan rumput laut kering sebesar 18%. Pada hasil analisis kimia abon cabai dengan penambahan rumput laut kering mengandung kadar air sebesar 5,22%, kadar abu 9,35%, kadar protein 6,13?n nilai angka lempeng total 3,8x103. Berdasarkan analisis ekonomi produk abon cabai dengan penambahan rumput laut kering didapatkan harga jual sebesar 16.500 per kemasan dengan berat 50 gram setiap kemasannya. Serta memiliki nilai B/C Ratio sebesar 4,26 sehingga dapat dikatakan usaha ini layak untuk dijalankan
