Wedang uwuh merupakan salah satu minuman herbal dengan kandungan
antioksidan yang tinggi sebagai
penangkal radikal bebas sehingga dapat mencegah berbagai macam penyakit yang
menyerang tubuh. Penelitian ini memformulasikan jahe, secang, dan kayu manis
dalam pembuatan wedang dengan inovasi berupa penggunaan kemasan tea bag sebagai wadah untuk media
penyeduhan wedang uwuh. Penelitian ini menggunakan formula jahe, secang, dan
kayu manis (60%:5%:35%, 60%:10%:30%, 60%:15%:25%). Proses pembuatan bubuk jahe
diawali dengan pengupasan, pencucian, perajangan, peletakan pada tray, pengeringan, penghalusan,
pengemasan. Proses pembuatan produk wedang uwuh celup diawali dengan penyiapan
alat dan bahan, pengecilan ukuran, penimbangan, pemasukan dalam wadah,
pencampuran, pemasukan dalam teabag,
penyegalan, pengemasan dalam sachet,
pengemasan dalam box karton. Pada penelitian ini metode analisis sensoris yang
digunakan adalah uji organoleptik untuk mengetahui formula terbaik dari
panelis. Hasil analisis kimia diperoleh kadar air sebesar 11,23 ± 0,07%; kadar abu sebesar 4,65 ± 0,16%; antioksidan sebesar 273 ppm, dan pH
sebesar 7,04 ±0,02 untuk
sampel dengan formula terbaik. Kemasan yang digunakan yaitu teabag nilon, kemasan sachet alumunium foil, dan kemasan box
karton. Berdasarkan analisis ekonomi kelayakan produksi wedang uwuh celup,
dapat disimpulkan bahwa usaha ini layak dijalankan dengan nilai B/C ratio
sebesar 3,57; nilai NPV dengan DF 9% yaitu Rp 286.202.800; dan nilai IRR
sebesar 115%.
