Campechiana
Ginger Mocktail merupakan sebuah
inovasi produk minuman berbahan dasar jahe yang dipadukan dengan sari buah
alkesa sebagai penambah citarasa. Rangkaian proses produksi campechiana ginger mocktail terdiri dari
pembuatan sari jahe, sari buah alkesa, dan pencampuran, lalu pengemasan.
Berdasarkan uji organoleptik, sampel yang terbaik adalah campechiana ginger mocktail formulasi kedua dengan komposisi 40 ml
jahe dan 70 ml buah alkesa perkemasan. Hasil analisis kimia dari formulasi
terbaik diperoleh kandungan gula total sebesar 3,38, vitamin C sebesar 15,79,
antioksidan sebesar 74.888, dan pH sebesar 3,48. Campechiana ginger mocktail dikemas menggunakan kemasan botol kaca
yang diberi label. Hasil analisis ekonomi mengenai kelayakan produksi campechiana ginger mocktail dengan
kapasitas produksi 1.500 kemasan per bulan, diperoleh Harga Pokok Penjualan
sebesar Rp14.468,-, dengan keuntungan 40% sehingga diperoleh harga jual
Rp20.500,-/kemasan. Usaha campechiana
ginger mocktail mencapai titik impas pada tingkat produksi 410 kemasan dan
akan mengalami pengembalian modal selama 12 bulan. Usaha produksi campechiana ginger mocktail didapat ROI sebelum dan sesudah pajak sebesar
8,45%. B/C Ratio sebesar 1,4, NPV
sebesar Rp298.906.072,- dan IRR sebesar 93,7%. Berdasarkan analisis ekonomi
diperoleh bahwa B/C Ratio>1, NPV
positif, dan IRR>MARR (9%) sehingga usaha produksi campechiana ginger mocktail layak untuk dijalankan.
