KARAKTERISASI EKSTRAK KASAR ENZIM AMILASE EKSTRASELULER DARI BAKTERI HALOFILIK MODERAT Bacillus sp ISOLAT ASAL ASINAN SAWI (Brassica juncea (L.) Czern.& Cross)

Oleh :
Dian Ratnasih - M0400 -

ABSTRAK Dian Ratnasih. 2007. KARAKTERISASI EKSTRAK KASAR ENZIM AMILASE EKSTRASELULER DARI BAKTERI HALOFILIK MODERAT Bacillus sp ISOLAT ASAL ASINAN SAWI (Brassica juncea (L.) Czern.& Cross). FMIPA UNS. Bacillus spp yang diisolasi dari asinan sawi mampu memproduksi enzim amilase ekstraseluler. Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan isolat Bacillus sp terseleksi dengan aktivitas amilolitik terbesar, mengetahui konsentrasi garam yang optimum untuk pertumbuhan bakteri tersebut, dan mengkarakterisasi ekstrak kasar enzim amilase yang dihasilkan oleh bakteri tersebut. Seleksi Bacillus spp dilakukan untuk mendapatkan isolat Bacillus sp terseleksi yang memiliki aktivitas amilolitik terbesar. Pada tahap ini, Bacillus spp ditumbuhkan pada medium SWA-15 selama 4 hari. Optimasi medium pertumbuhan dilakukan untuk mendapatkan medium dengan konsentrasi garam yang optimum bagi pertumbuhan Bacillus sp terseleksi. Bacillus sp terseleksi ditumbuhkan pada medium SW cair dengan konsentrasi garam yang berbeda. Pada fase stasioner awal, medium pertumbuhan disentrifugasi untuk mendapatkan ekstrak kasar enzim amilase. Ekstrak kasar enzim amilase dikarakterisasi dengan parameter pH, suhu, dan konsentrasi NaCl. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Bacillus sp 12 memiliki aktivitas amilolitik terbesar dengan luas zona bening 3,039 mm2 . Medium pertumbuhan dengan konsentrasi garam 5% merupakan medium yang optimum untuk pertumbuhan bakteri tersebut. Medium pertumbuhan yang diambil pada fase stasioner awal mengandung jumlah bakteri 1,572x108 sel/ml dengan aktivitas enzim 0,024 U/ml. Enzim amilase bekerja maksimum pada pH netral 7,54. Pada pH tersebut, enzim bekerja maksimum pada suhu 40°C dan tergolong tidak tahan panas (thermolabile). Pada pH dan suhu tersebut, enzim bekerja maksimum pada konsentrasi NaCl 5%. Kata Kunci : karakterisasi, enzim amilase, Bacillus sp.