Abstrak
Gudeg adalah makanan khas Yogyakarta terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Nama "Gudeg" berasal dari cara memasaknya, yaitu "Hangudeg" dalam bahasa Jawa. Gudeg telah menjadi ikon kota Yogyakarta karena perannya dalam menggambarkan nostalgia kuliner. Nostalgic Gustatory, istilah ini mewakili fenomena Gudeg sebagai landmark kota Yogyakarta. Gudeg banyak digandrungi dan dijadikan oleh-oleh favorit saat berkunjung ke kota Yogyakarta.
Penulis sebagai Koordinator riset ini membahas tentang gudeg sebagai makanan nostalgia yang memiliki nilai historis dan budaya yang kuat di Yogyakarta. Penelitian ini bertujuan untuk memahami bagaimana Gudeg mempengaruhi kenangan dan memori masyarakat. Dengan menggunakan metode survei dan wawancara, penelitian ini menemukan bahwa Gudeg tidak hanya merupakan makanan yang lezat, tetapi juga simbol kebersamaan dan tradisi yang dilestarikan generasi ke generasi. Hasil penelitian ini dapat digunakan untuk mengembangkan strategi pemasaran dan melestarikan warisan kuliner Yogyakarta.
Kata Kunci: Gudeg, Koordinator Riset,
Nostalgic Gustatory
