Anemia merupakan suatu keadaan kadar
hemoglobin (Hb) dalam darah mengalami penurunan dan jumlahnya kurang dari
normal bagi wanita <12> Hal yang menyebabkan anemia karena
kekurangan kadar zat besi dalam tubuh. Penanganan penderita anemia biasanya
dengan mengonsumsi obat-obatan, seplemen yang mengandung zat besi tinggi salah
satunya tablet Fe, namun tidak jarang menimbulkan efek samping. Oleh karena itu
pembuatan produk minuman sari buah menjadi alternatif mengurangi potensi
penderita anemia. Salah satu sari buah untuk meningkatkan
kandungan zat besi dan antioksidan yaitu sari buah bit dan buah nanas. Tujuan
penelitian ini adalah mengetahui formulasi sari buah, mengetahui analisa
kelayakan usaha produk sari buah, serta menentukan analisa uji kimia pada sari
buah bit dan buah nanas. Rancangan penelitian ini yaitu RAL (Rancangan Acak
Lengkap) dengan 4 perlakuan dan 3 kali ulangan. Hasil yang diperoleh dari uji
kimia terhadap uji vitamin C memiliki nilai sebesar 4,25%, uji pH sebesar
5,70%, uji TPT sebesar 14,0%, serta uji tanin menunjukkan sampel positif.
Berdasarkan hasil analisis kelayakan ekonomi B/C ratio pada masing-masing
formulasi adalah 1,1>1 (layak). Hasil analisis ekonomi usaha sari buah bit
dan buah nanas dengan penambahan larutan CMC memenuhi standart kelayakan usaha
dan layak untuk dijalankan.
