Abstrak


Formulasi dan Karakterisasi Film Bionanocomposite Berbasis Semi Refined Kappa Karagenan/CMC dengan Inkorporasi Nanopartikel SiO2/ZnO dan Minyak Atsiri Jahe (Zingiber officinale) serta Potensinya sebagai Kemasan Aktif


Oleh :
Bintang Yudhatama - H0919026 - Fak. Pertanian

Masalah lingkungan hidup dan kesehatan yang timbul dari sampah kemasan pangan berupa plastik yang tidak dapat terdegradasi secara alami serta tidak terbarukan mendorong perkembangan ilmu pengetahuan untuk menciptakan kemasan pangan yang bersifat biodegradable dan terbarukan. Penelitian terkait film berbasis biopolimer telah banyak dilakukan oleh berbagai pihak, seperti penambahan nanopartikel sebagai upaya perbaikan karakteristik film. Kemasan pangan saat ini diharapkan tidak hanya dapat melindungi produk dari kerusakan akibat gangguan dari lingkungan luar, tetapi juga memberikan sifat fungsionalitas serta mencegah kerusakan dari dalam. Sehingga muncul konsep mengenai kemasan cerdas dan kemasan aktif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh inkorporasi nanopartikel SiO2 dan ZnO serta minyak atsiri jahe dengan berbagai konsentrasi (0,50%, 0,75%, dan 1,00%) terhadap sifat fisik, mekanik, optik, kimia, mikrobiologi, dan fungsional film bionanokomposit berbasis semi refined kappa karagenan dan carboxymethyl cellulose yang dihasilkan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa inkorporasi nanopartikel dan minyak atsiri jahe berpengaruh terhadap sifat fisik, mekanik, optik, mikrobiologi, dan fungsional film bionanokomposit. Ketebalan film, degradabilitas, kemampuan UV-screening, transparansi, elongasi, aktivitas antimikroba, dan aktivitas antioksidan film mengalami peningkatan seiring bertambahnya konsentrasi minyak atsiri jahe, sedangkan sudut kontak, critical surface tension, dan kuat tarik film mengalami penurunan. Morfologi permukaan menunjukkan peningkatan kekasaran pada film dengan penambahan minyak atsiri jahe. Berdasarkan hasil pengujian tersebut, formula film bionanokomposit terbaik yang dapat dijadikan purwarupa kemasan pangan aktif biodegradable yaitu film dengan inkorporasi nanopartikel SiO2/ZnO dan minyak atsiri jahe 1,00%.