Perkembangan zaman
mengubah gaya hidup masyarakat, salah satunya dengan munculnya budaya nongkrong
di kafe yang kini menjadi kebiasaan berbagai kalangan, terutama Gen Milenial
dan Gen Z. Kota serang memiliki jumlah kafe yang cukup banyak, sehingga
menyebabkan tingginya persaingan. Pemilik kafe perlu mengetahui faktor apa saja
yang dapat mempengaruhi minat beli konsumen. Salah satu kafe di Kota Serang
yaitu Hiji Coffee. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui bagaimana pengaruh faktor persepsi kualitas produk,
harga, lokasi, dan persepsi store atmosphere terhadap minat beli
konsumen di kafe Hiji Coffee, serta faktor apa yang paling berpengaruh terhadap
minat beli di kafe Hiji Coffee. Penelitian ini menggunakan metode purposive
sampling dengan total responden sebanyak 100 responden, yang merupakan
masyarakat Kota Serang dengan usia minimal 17 tahun dan mengetahui tentang Hiji
Coffee.
Data dikumpulkan
menggunakan kuesioner dengan skala likert kemudian dianalisis
menggunakan metode analisis statistik deskriptif dan Structural Equation
Modeling-Partial Least Square
(SEM-PLS) menggunakan software SmartPLS 3.0. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa persepsi kualitas produk, harga, dan persepsi store
atmosphere berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat beli konsumen
di Hiji Coffee, sedangkan lokasi tidak berpengaruh signifikan. Persepsi store
atmosphere memiliki pengaruh terbesar terhadap minat beli konsumen di Hiji
Coffee, kemudian disusul oleh harga, dan persepsi kualitas produk
Persepsi store
atmosphere, harga, dan persepsi kualitas produk memiliki pengaruh besar
terhadap minat beli di Hiji Coffee. Hiji Coffee perlu menjaga suasana nyaman
dan bersih secara konsisten, menawarkan berbagai menu dengan harga yang terjangkau,
menjaga kualitas produk dan menyediakan menu inovatif yang sesuai preferensi
konsumen agar lebih menarik minat konsumen.
