Evan Agas Hanafi. H0820032. 2025. “Kajian
Preferensi Konsumen Terhadap Pembelian Produk Teh Tubruk dan Teh Celup di Kota
Surakarta.” Dibimbing oleh Dr. Ir. Sugiharti Mulya Handayani, M. P dan
Dr. Mei Tri Sundari, S.P., M. Si. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Surakarta.
Teh adalah hasil komoditas perkebunan di Indonesia. Teh
menjadi minuman yang sering dikonsumsi. Penanaman
teh di Jawa Tengah yaitu seperti di Banyumas, Purbalingga, Banjarnegara, Wonosobo, Magelang, Boyolali,
Karanganyar, Temanggung, Kendal, Batang, Pekalongan, Pemalang, Tegal dan Brebes.
Salah satu kebiasaan masyarakat Indonesia adalah minum teh. Produk kemasan teh
dibagi menjadi teh tubruk dan teh celup. Kedua jenis teh ini memiliki
keunggulan dan kekurangan masing-masing. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi preferensi konsumen
terhadap atribut-atribut produk teh tubruk dan teh celup di Kota Surakarta, mengetahui
perbandingan antara atribut produk teh tubruk dan teh celup yang dipilih
konsumen, dan mengetahui atribut yang paling dipertimbangkan oleh konsumen atas
keputusan membeli produk teh tubruk dan teh celup di Kota Surakarta.
Metode
dasar penelitian ini adalah deskriptif. Adapun metode penentuan sampel adalah secara
sengaja (purposive). Lokasi penelitian yaitu Kota Surakarta dikarenakan
ditemui teh dengan ciri khas tersendiri yaitu ginastel, serta terdapat
berbagai merk teh tubruk dan teh celup di Kota Surakarta sehingga perlu
dilakukan analisis preferensi konsumen. Data yang digunakan adalah data
sekunder dan data primer. Analisis data yang digunakan yaitu: (1) Analisis Chi
Square; (2) Analisis Multivariate Fishbein.
Hasil analisis chi square menunjukkan bahwa
preferensi konsumen terhadap produk teh tubruk yaitu ukuran 60 gram, sangat
harum, rasa sepat sedikit pahit, kepekatan coklat, menyeduh lama (> 2
menit), dan kurang praktis. Preferensi konsumen terhadap teh celup yaitu ukuran
40 gram, sedikit harum, rasa sepat, kepekatan coklat muda, menyeduh cepat
(<1>multivariate fishbein teh
tubruk diketahui bahwa atribut yang paling dipertimbangkan konsumen adalah rasa
teh tubruk yaitu rasa sepat sedikit pahit dan kepraktisan teh celup yaitu
sangat praktis.
