Kampoeng Banana Krezzz
merupakan perusahaan yang bergerak dalam industri makanan ringan dengan produk
utama bernama banana krezzz. Permasalahan yang dihadapi perusahaan ini adalah
belum diterapkannya sistem pengendalian kualitas secara sistematis, yang menyebabkan
kerusakan produk tidak terdokumentasi dengan baik dan berdampak pada menurunnya
mutu produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jenis kerusakan
yang terjadi selama proses produksi, menganalisis kualitas proses produksi
menggunakan pendekatan Statistical Quality Control (SQC), serta
menyediakan dasar analisis untuk perbaikan kualitas di masa mendatang.
Penelitian dilakukan melalui observasi langsung selama 30 hari kerja dan
menerapkan metode SQC, yang meliputi penggunaan check sheet untuk
pencatatan data kerusakan, pareto chart untuk mengidentifikasi prioritas
utama kerusakan, control chart untuk mengetahui stabilitas proses
produksi, serta fishbone chart untuk menganalisis akar penyebab
kerusakan produk. Hasil pengamatan menunjukkan adanya empat jenis utama
kerusakan pada produk banana krezzz, yaitu bentuk dan ukuran tidak sesuai,
kerusakan kulit pastry, produk gosong, dan penggunaan pisang yang
terlalu matang. Jenis kerusakan dengan persentase tertinggi adalah bentuk dan
ukuran tidak sesuai, diikuti oleh kerusakan kulit. Analisis pareto chart
menunjukkan bahwa sebagian besar kerusakan disebabkan oleh dua jenis dominan
tersebut. Analisis control chart menunjukkan bahwa proses produksi
berada di luar batas kendali pada beberapa titik, mengindikasikan adanya
ketidakteraturan dalam proses. Sementara itu, fishbone chart
mengungkapkan bahwa penyebab utama kerusakan produk berasal dari faktor
manusia, metode kerja, material, dan lingkungan kerja.
