UMKM memiliki peran penting dalam perekonomian Indonesia, termasuk Roti Sajiyem yang telah beroperasi sejak 1998. Tingkat kepuasan dari konsumen Roti Sajiyem bergantung pada kualitas produk, pelayanan, harga, serta kepercayaan. Tujuan penelitian ini yaitu memperjelas pengaruh kualitas layanan, harga, dan kualitas produk terhadap kepercayaan dan kepuasan konsumen, serta untuk mengetahui seberapa penting kepercayaan terhadap kepuasan pelanggan. Sebanyak 100 responden diambil dengan teknik pengambilan sampel yaitu tidak disengaja. Data diperoleh menggunakan alat kuesioner melalui proses wawancara serta dianalisis menggunakan metode Structural Equation Modeling berbasis Partial Least Square. Hasil analisis data diperoleh bahwa kualitas produk berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen. Hubungan tersebut menunjukkan bahwa kepuasan pelanggan akan meningkat seiring dengan peningkatan kualitas produk, termasuk rasa, kemasan, dan daya tahan. Kualitas pelayanan dan harga tidak berpengaruh terhadap kepuasan pelanggan. Kualitas pelayanan, kualitas produk, dan harga memiliki pengaruh signifikan dengan arah positif terhadap kepercayaan konsumen. Konsumen akan percaya pada Roti Sajiyem jika usaha tersebut dapat memberikan layanan berkualitas tinggi, meningkatkan kualitas produknya, dan harga sesuai kualitas yang diberikan. Untuk membangun hubungan baik dengan konsumen, kepercayaan konsumen menjadi faktor yang sangat penting. Kepercayaan konsumen berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen. Arah hubungan positif menandakan bahwa konsumen lebih puas ketika konsumen memiliki kepercayaan yang lebih besar pada Roti Sajiyem. Untuk meningkatkan kepuasan, Roti Sajiyem perlu menjaga konsistensi kualitas produk melalui Standar Operasional Prosedur (SOP) yang jelas, meningkatkan kualitas pelayanan seperti penjadwalan pesanan yang tertata, serta memastikan harga sebanding dengan kualitas guna memperkuat kepercayaan dan kepuasan konsumen.
