Penelitian ini bertujuan menganalisa penerapan metode EOQ sebagai sistem pengendalian persediaan bahan baku restoran X untuk mengetahui frekuensi pemesanan yang optimal, mengetahui besaran jumlah persediaan pengaman (safety stock), dan titik kapan harus dilakukan pemesanan kembali (reorder point) serta mengetahui total biaya persediaan yang ekonomis berdasarkan metode EOQ. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif melalui observasi dan wawancara dengan staf serta dari data persediaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan metode EOQ lebih efisien dibandingakan dengan kebijakan perusahaan. Metode EOQ menghasilkan kuantitas pemesanan lebih tinggi dengan frekuensi yang rendah. Metode EOQ menerapkan adanya persediaan pengaman (safety stock) dan titik pemesanan kembali (reorder point), serta penggunaan metode EOQ dapat menghemat total biaya persediaan sebesar 85% atau Rp 10.325.580.
