Penelitian bertujuan untuk mengetahui cara mengembangkan produk dengan inovasi varian rasa gandhik frozen untuk memberikan nilai jual sebagai makanan khas Lingkungan Nglurah yang dipandang penting dan dapat ditingkatkan sebagai produk potensial yang mempunyai nilai pemasaran yang baik. Sebelumnya, Gandhik hanya menjadi makanan khas yang muncul saat upacara dhukutan berlangsung.
Penelitian ini dilatarbelakangi oleh adanya Gandhik sebagai potensi kuliner yang belum dikembangkan dan masih diremehkan oleh masyarakat. Adanya potensi kuliner dengan memanfaatkan kearifan local diharapkan mampu meningkatkan pertumbuhan ekonomi daerah.
Penelitian ini menggunakan metode penelitian action research dengan uji coba dan sosialisasi. Data yang digunakan adaalh data primer dan data sekunder. Yang diperoleh melalui observasi dan wawancara langsung dengan pihak yang terlibat, seperti Koordinator Lingkungan, perangkat desa, pemuda-pemudi Karang Taruna, dan ibu-ibu PKK di Lingkungan Nglurah.
Hasil dari penelitian ini adalah inovasi diversifikasi rasa, teknik pengemasan dan teknik penyimpanan Gandhik dapat menambah nilai jual dan dapat dikembangkan menjadi produk yang dikomersialkan. Namun, masih terdapat keterbatasan pada penelitian sehingga saran bagi peneliti selanjutnya adalah melakukan pendaftaran merek, sertifikasi perizinan P-IRT, BPOM dan sertifikat Halal MUI untuk meningkatkan kepercayaan konsumen Selain itu, riset pasar secara dalam diperlukan untuk mengetahui kebutuhan dan keinginan pelanggan sehingga inovasi dapat dikembangkan secara berkelanjutan serta pembuatan business plan.
