Analisis preferensi konsumen Terhadap ubi jalar (ipomoea batatas l.)di kota Surakarta

Oleh :
Romadhani Prasetyana - H0306092 - Fak. Pertanian

ABSTRAK Ubi jalar merupakan sumber kalori yang efisien. Selain sebagai sumber kalori yang efisien, kandungan gizi yang terkandung didalamnya sangat bermanfaat untuk kesehatan tubuh salah satunya untuk menghalau struk dan serangan jantung. Ubi Jalar Bestak Mangkokan pada umumnya rasa umbinya manis dan pulen sehingga lebih disukai konsumen. Ubi jalar Bestak Mangkokan dikonsumsi masyarakat Surakarta sebagai makanan tambahan atau sampingan, yang biasanya diolah dengan cara direbus maupun digoreng. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya perbedaan preferensi konsumen terhadap atribut ubi jalar varietas Bestak Mangkokan di Kota Surakarta, mengetahui atribut ubi jalar varietas Bestak Mangkokan yang menjadi preferensi/kesukaan konsumen di Kota Surakarta, dan untuk mengetahui sikap konsumen terhadap berbagai atribut ubi jalar varietas Bestak Mangkokan di Kota Surakarta. Metode dasar dalam penelitian ini menggunakan metode deskriptif, dan pelaksanaannya dengan teknik survey. Lokasi penelitian dipilih secara sengaja (purposive) yaitu Kota Surakarta dengan mengambil 4 pasar tradisional sebagai sampel. Penentuan sampel dilakukan dengan metode judgement sampling dengan jumlah responden 60 orang. Jenis data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder dengan teknik pengumpulan data secara observasi, wawancara, dan pencatatan. Analisis yang digunakan adalah analisis chi square dan analisis Multiatribut Fishbein. Hasil analisis chi square menunjukkan bahwa semua atribut yang diteliti berbeda nyata dalam taraf kepercayaan 95% yang berarti bahwa terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap atribut-atribut yang ada pada ubi jalar Bestak Mangkokan. Ubi jalar Varietas Bestak Mangkokan yang menjadi preferensi/kesukaan konsumen di Kota Surakarta adalah ubi jalar Bestak Mangkokan yang mempunyai ukuran sedang (5-10 buah/ kg), mempunyai bentuk bulat teratur, dan kulit yang bersih. Berdasarkan analisis Multiatribut Fishbein diketahui bahwa sikap konsumen terhadap atribut ubi jalar Bestak Mangkokan yang paling dipertimbangkan dalam keputusan pembelian ubi jalar Bestak Mangkokan di Kota Surakarta adalah atribut kebersihan kulit. Urutan atribut dari yang paling dipertimbangkan sampai dengan yang kurang dipertimbangkan adalah kebersihan kulit, bentuk, dan ukuran ubi jalar Bestak Mangkokan. Kata kunci : Ubi Jalar Bestak Mangkokan, Preferensi Konsumen, Analisis Chi Square, Analisis Multiatribut Fishbein ABSTRACT Sweet potato is an efficient calorie source. Besides on it’s nutrition contents is also useful to expel stroke and heart attack. Bestak Mangkokan’s sweet potato are sweet, soft and mellow so that more likely between others. It consumed as fried sweet potato or boiled as well. This research aimed to study the differences of consumer preferences on Bestak Mangkokan’s potatoes attributes in Surakarta, to know attributes of Bestak Mangkokan’s sweet potato which become consumer’s pleasure and also to know the consume behaviors about Bestak Mangkokan’s sweet potatoes attributes in Surakarta. The research method that is used is descriptive method and survey method in application. The research location was choosing by purposive which took 4 traditional markets as sample. This sample was sure by judgment sampling with 60’s respondent. The data was taken from primer and secondary data by using technique of observation, interview and registration. The analyses are used chi-square and Fishbein Multiattributes. The result of chi-square analysis know that all attributes are tangible with 95% trusted grade, which mean the differences on consume preferences of Bestak Mangkokan’s sweet potato. Bestak Mangkokan’s sweet potatoes which become preferences in Surakarta are having medium weight (5-10 fruits/kgs) round shape and good. Based on Fishbein Multiattributes analysis shows that skin clear is the mostly mulled over attribute of Bestak Mangkokan’s sweet potato in Surakarta. Attribute sequence from which is very considered up to which is unproperly considered are the skin hygiene, the form, and the Bestak Mangkokan’s sweet potato measure. Keywords : Bestak Mangkokan’s Sweet Potato, Consumer Preferences, Chi-Square Analysis, Fishbein Multiattributes Analysis