Analisis usaha industri kerupuk krecek pati skala rumah tangga di kabupaten Klaten (kasus di kecamatan Pedan)

Oleh :
Atik Noviani - H0306045 - Fak. Pertanian

ABSTRAK Ubi kayu merupakan salah satu komoditi pertanian yang mempunyai prospek cerah untuk dikembangkan dalam menunjang kebutuhan pangan, salah satunya diolah menjadi tepung tapioka. Kerupuk krecek pati merupakan produk olahan dalam kategori karak yang menggunakan tapioka sebagai bahan utamanya. Pembuatan kerupuk krecek pati menghadapi kesulitan karena melambungnya harga bahan baku sehingga membuat beberapa pengusaha menghentikan usahanya dan banyak juga yang masih bisa bertahan. Hal inilah yang mendorong peneliti untuk mengetahui lebih lanjut mengenai usaha industri kerupuk krecek pati di Kabupaten Klaten (Kasus di Kecamatan Pedan). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui besarnya biaya, penerimaan, keuntungan, profitabilitas, efisiensi dan risiko usaha industri kerupuk krecek pati skala rumah tangga di Kabupaten Klaten (Kasus di Kecamatan Pedan). Metode dasar penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive) yaitu Desa Keden Kecamatan Pedan karena satu-satunya sentra usaha industri kerupuk krecek pati skala rumah tangga di Kabupaten Klaten. Pengambilan responden dilakukan dengan teknik sensus dan diperoleh responden yang berjumlah 20 orang. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan observasi, wawancara, dan pencatatan. Analisis data yang digunakan meliputi analisis biaya, penerimaan, keuntungan dan profitabilitas, analisis efisiensi usaha serta analisis risiko usaha. Hasil penelitian menunjukkan bahwa total biaya rata-rata yang dikeluarkan pengusaha kerupuk krecek pati dalam satu bulan selama bulan Februari 2010 sebesar Rp 9.561.581,63. Penerimaan rata-rata yang diperoleh pengusaha adalah sebesar Rp 11.387.600,00 dan keuntungan rata-rata yang diperoleh pengusaha kerupuk krecek pati sebesar Rp 1.826.018,37 dengan nilai profitabilitas sebesar 19,10%. Usaha industri kerupuk krecek pati yang dijalankan selama ini sudah efisien yang ditunjukkan dengan R/C rasio lebih dari satu yaitu sebesar 1,19. Besarnya nilai koefisien variasi (KV) pada usaha industri kerupuk krecek pati adalah 0,74. Hal ini dapat diartikan bahwa usaha industri kerupuk krecek pati yang dijalankan memiliki peluang kerugian dan dikatakan usaha ini berisiko tinggi dengan me-nanggung kerugian tertinggi sebesar Rp 885.517,54 per bulan ABSTRAC Cassava represent one of the agriculture commodity having fair prospect to be developed in supporting requirement of food that is one of them processed to become flour of tapioca. Crisply of krecek pati represent product in category of karak using tapioca upon which the core important. Making of crisply of krecek pati face difficulty because bouncing up of raw material price so that make some entrepreneur call it quits and quite a few which still can stay. This matter push researcher to know furthermore hit the effort industry of crisply of krecek pati in Klaten Regency (Case in Pedan Subdistrict). The purpose of this research is to know the level of cost, revenue, profit, profitability, efficiency and risk of effort industry of crisply of krecek pati scale home industries in Klaten Regency (Case in Pedan Subdistrict). The basic method of research used is descriptive method. Research location determination done in intend (purposive) that is Keden Countryside of Pedan Subdistrict because single sentra of effort industry crisply of krecek pati scale home industries in Klaten Regency. Respondents intake done with census technique and obtained a respondents amounting to 20 people. The data used by is data of primary and secondary data. Technique of data collecting done with observation, interview, and record-keeping. Analyse the data used by that is with the cost analysis, acceptance, advantage and profitability, analyse the efficiency of effort and also analyse the risk of is effort. The result of this research show that total rate cost needed by those industrialists of crisply of krecek pati in one month of during month of Februari 2010 is Rp 9.561.581,63. The average revenue of would be Rp 11.387.600,00 and the profit would be Rp 1.826.018,37 with profitability value equal to 19,10%. Effort industry of crisply of krecek pati run during the time have efficient posed at by R/C ratio more than one that is equal to 1,19. Level of value of variation of coefficient ( CV) of effort industry of crisply of krecek pati is 0,74. This matter can be interpreted by that effort industry of crisply of krecek pati run own opportunity of loss and told this effort own high risk obtainedly is highest loss that is equal to Rp 885.517,54 each month.