Kajian kadar kurkuminoid, total fenol dan aktivitas antioksidan oleoresin temulawak (curcuma xanthorrhiza roxb.) Dengan variasi teknik pengeringan dan warna kain penutup

Oleh :
Agung Adi Nugraha - H0606037 - Fak. Pertanian

Temulawak merupakan tanaman obat yang memiliki banyak manfaat dalam kesehatan karena kandungan senyawa aktif seperti kurkuminoid, senyawa fenol dan antioksidan. Salah satu pemanfaatan temulawak yaitu dengan menjadikan oleoresin temulawak. Oleoresin temulawak merupakan campuran minyak dan resin yang dihasilkan dari temulawak yang berbentuk cairan kental, memiliki aroma dan rasa tajam seperti temulawak. Oleoresin temulawak dibuat dengan mengekstrak bubuk temulawak dengan metode maserasi yang kemudian dilakukan pemisahan bahan dan pelarut dengan menggunakan rotary evaporator. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh teknik pengeringan dan warna kain penutup serta interaksi keduanya terhadap kadar kurkuminoid, total fenol dan aktivitas antioksidan oleoresin temulawak. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor yaitu variasi teknik pengeringan (solar dryer dan sinar matahari langsung) dan warna kain penutup (tanpa penutup, kain hitam & kain putih). Adapun perlakuan tersebut yaitu: SMK (Sinar matahari tanpa kain penutup), SMP (Sinar matahari kain penutup putih), SMH (Sinar matahari kain penutup hitam), SDK (Solar Dryer tanpa kain penutup), SDP (Solar Dryer kain penutup putih), SDH (Solar Dryer kain penutup hitam). Hasil penelitian menunjukan bahwa penggunaan solar dryer dan kain penutup berpengaruh terhadap kadar kurkuminoid, total fenol dan aktivitas antioksidan oleoresin temulawak. Selain itu, terjadi interaksi antara teknik pengeringan dan warna kain penutup pada kadar total fenol tetapi tidak terjadi interaksi pada kadar kurkuminoid dan kadar antioksidan oleoresin temulawak. Sedangkan kombinasi solar dryer kain penutup putih merupakan teknik pengeringan yang efektif yang dapat meminimalkan terjadi kerusakan pada senyawa aktif temulawak (kurkuminoid, total fenol dan antioksidan) jika dibandingkan dengan kombinasi lainnya. Kata kunci : Oleoresin Temulawak , kurkuminoid, aktivitas antioksidan, total fenol Curcuma is a medicinal plant that has many health benefits because of the content of active compounds such as curcuminoids, phenolic compounds and antioxidants. One is by making use of curcuma oleoresin . curcuma leoresin is a mixture of oil and resins produced from curcuma shaped viscous liquid, has a sharp smell and taste like turmeric. Created with the extract of curcuma oleoresin from curcuma powder with a maceration method and then performed the separation of materials and solvents with a rotary evaporator. This study aims to determine the effect of drying techniques and cover fabric color with interaction the two of them on serum antioxidant activity, total phenol and concentration curcuminoids curcuma oleoresin. This research using Completely Randomized Design (CRD) with two factors: variety of drying techniques (solar dryer and direct sunlight) and the color of the fabric cover (without cover, black & white linen cloth). The treatments were as follows: SMK (sun without fabric cover), SMP (Sunlight white cloth), SMH (Sunlight black cloth), SDK (solar dryer without fabric cover), SDP (Solar Dryer white cloth), SDH (Solar Dryer black cloth). The results showed that using of solar dryer and cloth covering influential on serum antioxidant activity, total phenol and concentration curcuminoids curcuma oleoresin. Beside that, accour interaction between of drying techniques and cover fabric color on concentration total phenol but not interaction on antioxidant activity and concentration curcuminoids curcuma oleoresin. Whereas of solar dryer white cloth combination from effective drying techniques to minimize of active compounds damage the curcuma oleoresin better than other combination. Keywords: Curcuma oleoresin, curcuminoids, antioxidant activity, total phenol