Pengaruh perlakuan awal bahan baku dan waktu destilasi serai dapur terhadap karakteristik fisikokimia minyak serai dapur (Lemongrass Oil )

Oleh :
Christian Argo Pramani - H0604006 - Fak. Pertanian

RINGKASAN Serai dapur merupakan salah satu komoditas rempah-rempah yang cukup pent ing di indonesia. Produk olahan serai dapur yang dapat dikembangkan adalah dalam bentuk minyak atsiri. Minyak atsiri dari serai dapur dapat diperoleh dengan proses destilasi batang serai dapur. Minyak serai dapur dalam industri kimia dimanfaatkan sebagai bahan baku dalam pembuatan kosmet ik, parfum, deodoran, pewangi sabun, pembersih lantai dan deterjen. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui apakah perlakuan awal bahan baku dan waktu destilasi serai dapur berpengaruh terhadap karakterist ik fisikokimia minyak serai dapur yang dihasilkan. Rancangan percobaan berupa rancangan acak lengkap(RAL) faktorial dengan 2 faktor yaitu; variasi perlakuan awal bahan baku(dengan dimemarkan dan dengan dirajang) dan variasi waktu destilasi(1, 2, 3 dan 4 jam). Data diperoleh dari analisa; penampilan, warna, aroma, rendemen, berat jenis pada 25 ºC, putaran opt ik, index bias pada 20 ºC, kelarutan dalam alkohol 70 % dan kadar sitral. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perlakuan awal bahan baku dan waktu destilasi berpengaruh terhadap kekentalan, aroma, rendemen, berat jenis, putaran optik, indek bias dan t idak berpengaruh terhadap warna dan kadar sitral. Dengan perlakuan perajangan dan waktu destilasi yang lebih lama menyebabkan terjadi peningkatan nilai kekentalan, aroma, rendemen, berat jenis, putaran optik, indek bias yang lebih signifikan dibandingkan dengan dimemarkan pada waktu destilasi yang sama, sedangkan kelarutannya dalam alkohol cenderung menurun. Perlakuan perajangan dengan waktu destilasi selama 4 jam merupakan perlakuan dan waktu yang paling optimal untuk menghasilkan minyak serai dapur yang lebih baik, yakni; dengan nilai kekentalan 80,533 ºBrix, warna 0,5456 Å, aroma lemon, rendemen 0,303 %, berat jenis pada 25 ºC 0,8796 gr/ml, putaran opt ic +0,21, indek bias pada 20 ºC 1,4575, kelarutan dalam alkohol 70 % 1 : 4,33 dan kadar sitral 76,3 %. Kata kunci : Minyak serai dapur, waktu destilasi, perajangan, dimemarkan. SUMMARY Lemongrass is ones spices komodity more important in indonesia. Lemongrass products Which is ussually developed to form essent ial oil. Lemongrass oil can be produced from dist illation proses of lemongrass stem. Lemongrass oil on chemist industries is used for raw material to prepare cosmetic, perfume, deodorat ion, soap perfume, floor washer and detergen. The aim of this research is to know the effect of distillation t ime and raw material first treatment on physico chemical characteristic of lemongrass oil is produced. The experiment designed to form completelly randomized designed arranged factorially with 2 factor that is; the first treatment of raw material variated(carved and strike) and distillation t ime variated(1, 2, 3 and 4 hours). Data are get ted from some analyt is; viscosity, colour, odor, rendemen, spesific gravity on 25 ºC, opt ical rotation, refractive index on 20 ºC, solubility in 70 % ethanol and citral content. The result of this research, showed that the first treatment of raw material and the time of dist illat ion influenced on viscosity, odor, rendemen, spesific gravity on 25 ºC, opt ical rotation, refractive index on 20 ºC, solubility in 70 % ethanol and uninfluenced on colour and citral content . With carve t reatment and longger distillation t ime cause increase viscosity, odor, rendemen, spesific gravity on 25 ºC, optical rotation, refract ive index on 20 ºC more significan compared with strike treatment on the equal dist illat ion t ime, whereas solubility on ethanol present decrease. Carve treatment with 4 hours dist illation time is the t ime and treatment most optimum for produce bet ter lemongrass oil, that is; viscosity 80,533 ºBrix, colour 0,5456 Å, odor of lemon, rendemen 0,303 %, spesific gravity on 25 ºC 0,8796 gr/ml, optical rotat ion +0,21, refract ive index on 20 ºC 1,4575, solubility in 70 % ethanol 1 : 4,33 dan citral content 76,3 %. Key word : Lemongrass oil, Time distillation, carve, strike.