PT. Rumpun Sari Kemuning Ngargoyoso, Karanganyar Jawa tengah (quality control teh hijau)

Oleh :
David Christianto - H3107094 - Fak. Pertanian

ABSTRAK Setiap perusahaan diharapkan menghasilkan produk yang berkualitas dan aman dikonsumsi oleh masyarakat. Untuk menghasilkan produk tersebut maka perlu diadakan proses Quality Control pada setiap proses produksi. Kegiatan magang ini digunakan untuk menambah wawasan mahasiswa dalam dunia industri pada umumnya dan mengetahui Quality Control pada proses produksi dalam pembuatan teh hijau di PT. Rumpun Sari Kemuning , serta apakah teh hijau yang dihasilkan dari PT. Rumpun Sari Kemuning sudah sesuai dengan standar SNI. Pengumpulan data dalam kegiatan magang ini dilaksanakan dengan metode wawancara, observasi, studi pustaka dan turun langsung ke lapangan untuk melakukan pengamatan dan ikut serta dalam kegiatan yang berlangsung di pabrik maupun di kebun. Bahan baku yang digunakan untuk memproduksi teh hijau di PT. Rumpun Sari Kemuning adalah pucuk tanaman teh yang berasal dari kebun milik perusahaan. Pemetikan dilakukan dua kali dalam sehari yaitu jam 06-00 sampai 10-00 dan jam 10-00 sampai 13.00 WIB. Pucuk daun teh diangkut dengan truk menuju pabrik. Setelah sampai di pabrik kemudian ditimbang dan daun dihamparkan untuk mengurangi air yang menempel pada daun teh. Petikan daun teh yang dianjurkan di PT. Rumpun Sari Kemuning adalah P+1/ K+1, P+3 muda dan B+1/K+1. Proses pengolahan dimulai dari pelayuan dengan mesin hung selama 10 menit dengan suhu 100 °C, penggulungan dengan mesin press roller selama 15 menit, pengeringan awal dengan mesin ECP dengan suhu 110-135 °C selama 25 menit, pengeringan akhir I dengan mesin rotary dryer dengan suhu 100 °C selama 30 menitdan pengeringan akhir II dengan mesin Ball Tea dengan suhu 100 °C selama 6-12 jam. Hasil sortasi teh hijau di PT. Rumpun Sari Kemuning I dibagi menjadi dua grade: 1. Grade I terdiri PSK (Peko Super Kecil), PSB (Peko Super Besar) dan CM (Chun Me) 2. Grade II terdiri dari lokal I (bentuk kecil), lokal 2 (bentuk besar), tulang, dust dan kempring. Setelah teh dikelompokkan dalam masing-masing grade dilakukan pengendalian mutu produk akhir yaitu untuk menilai teh yang dihasilkan dengan membandingkan standar kualitas yang telah ditentukan. Pengujian mutu teh dilakukan dengan 3 cara yaitu Uji Kadar Air Daun Teh, Analisa Kering dan Uji Organoleptik. Hasil organoleptik di PT. Rumpun Sari Kemuning yaitu air seduhan berwarna kuning kehijauan dan cerah, rasa air seduhan sepet dan bau khas teh hijau tanpa benda asing. Sedangkan untuk ampas seduhan berwarna hijau kecoklatan. Dengan melihat hasil penilaian organoleptik diatas dapat disimpulkan bahwa teh hasil produksi dari PT. Rumpun Sari Kemuning sudah memenuhi SNI teh hijau. ABSTRACT Every company is expected to yields product which having good quality and safe to be consumed by public. For that require to be Quality Control of each its production process. This apprentice activity applied to add student knowledge in industrial world generally and knows more detailed production process of green tea in PT. Rumpun Sari Kemuning, and also evaluate various planning aspect and management in yielded green tea production from PT. Rumpun Sari Kemuning have been agree with standard of SNI. Data collecting in this apprentice activity executed with interview, observation, book study and downwards direct to field to do observation and joins in the activity taking place in factory. The raw material contains of green tea seed that supply from garden near the facory. Picking in proses 2 time in one day that is 06.00 -10.00 and 10.00-13.00 WIB. Green tea raise to the truck to bring in the factory. After in the factory than count the leaf green tea and the leaf in spread proces for bringing down water wich adhere in tea leaf . pick in PT .Rumpun Sari Kemuning is P+1/ K+1, P+3 young and B+1/K+1. Process start from wilted the leaf with hung mechine for 10 minute with temperature 100° C, Press with press roller mechine for 15 minute , first drainage wih ECP mechine with temperature 110-135°C for 25 minute ,second drainage with ball tea mechine with temperature 100°C for 6-12 hour . Result green tea sortation in PT .Rumpun Sari Kemuning divide 2 grade : Grade 1 PSK (Peko Super Kecil), PSB (Peko Super Besar) and CM (Chun Me) 2. Grade II lokal I (small), lokal 2 (big), tulang, dust dan kempring. After divide in some grade ,doing Quality Control last product that is give value tea with compered standart quality a given . PT .Rumpun Sari Kemuning doing testing 3 way that is water level, dry analysis and organoleptik test . Organoleptik result in PT .Rumpun Sari Kemuning that is yellow to green colour and sharp , flavor specific tea .For dregs green to chocolate colour . Result from data ,tea PT .Rumpun Sari Kemuning agree with green tea SNI.