Studi tentang aktivitas zymomonas mobilis pada produksi etanol dari buah semu jambu mete (anacardium occidentale) dengan variasi sumber nitrogen

Oleh :
Akhmad Mustofa - S900907001 - Sekolah Pascasarjana

ABSTRAK Selama ini buah jambu mete lebih banyak dibuang dari pada dimanfaatkan menjadi sesuatu padahal buah ini dapat memiliki nilai ekonomi tinggi salah satunya jika dirubah menjadi etanol. Penelitian ini bertujuan mengetahui potensi bakteri Zymomonas mobilis dalam memfermentasi buah jambu mete yatu varietas merah, kuning dan hijau untuk dijadikan etanol. Tujuan lainnya adalah mengetahui sumber nitrogen dan lama fermentasi yang paling optimal dalam pembuatan etanol dari buah jambu mete tersebut. Fermentasi dilakukan secara batch dengan sumber nitrogen urea, ammonium sulfat, ekstrak kecambah kacang hijau dan ekstrak koro sementara lama fermentasi adalah 24, 48 dan 72 jam. Data yang diperoleh dari penelitian ini adalah nilai pH, kadar gula reduksi, jumlah bakteri dan kadar etanol. Pengukuran kadar etanol menggunakan metode mikro difusi Conway. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan varietas buah jambu mete, sumber nitrogen dan lama fermentasi memberikan pengaruh nyata pada nilai pH, kadar gula reduksi, jumlah bakteri dan kadar etanol. Penelitian ini menunjukkan bahwa varietas buah jambu mete hijau dengan sumber nitrogen ammonium sulfat dan lama fermentasi 24 jam memberikan hasil etanol yang paling optimal. Pada perlakuan tersebut diperoleh nilai pH 5,87, kadar gula reduksi 7,64 g/100 ml (tingkat konsumsi 48,44%), jumlah bakteri 8,0 x 107 (μ = 0,154) dan etanol sebesar 33,02 g/l (Ye = 90,19%). ABSTRACT Untill now cashew apple fruit was always a waste product. Actually this fruit could be changed to be a value thing like ethanol. The aim of this research was to examine the potency of Zymomonas mobilis to produce ethanol in the process of fermentation of employing of red, yellow and green varieties of cashew apple. Other target were to know the source of nitrogen and time of fermentation that optimal to make ethanol from the cashew apple fruit. The fermentation has been done with batch fermentation model. The source of nitrogen used urea, ammonium sulfat, extract of sprout of green peanut and extract koro whereas time fermentation used 24, 48 and 72 hours. This research e datas The result showed that the difference of varieties of cashew apples fruit, source of nitrogen and time of fermentation gave the real influence on value of pH, sugar, amount of bacterium and ethanol. This experiments also indicated that green variety of cashew apple with additional during ammonium sulfat, 24 hours of fermentation (V3N2) yielded the optimum result of ethanol. Combination of them such 5,87 of pH, 7,64 g/100 ml of sugar (with 48,44% of consumption) respectively 8,0 x 107 of bacterium (μ = 0,154) and producing an ethanol equal to 33,02 g/l (Ye = 90,19%).