Laporan magang di PT. Rumpun Sari Medini Kendal ( proses produksi teh hijau )

Oleh :
Citra Maria Anggraeni - H3107045 - Fak. Pertanian

ABSTRAK Kegiatan magang ini bertujuan untuk mengetahui proses produksi teh hijau di PT. Rumpun Sari Medini. Pelaksanaan magang pada tanggal 5 April-5 Mei 2010 di PT. Rumpun Sari Medini Kendal, Jawa Tengah. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam kegiatan magang ini adalah observasi, wawancara, pencatatan, studi pustaka dan terjun langsung ke lapangan dalam kegiatan-kegiatan proses produksi. Pengambilan lokasi praktek magang di PT. Pumpun Sari Medini karena perusahaan tersebut merupakan perusahaan yang mengolah hasil pertanian terutama teh. Selain itu, PT. Rumpun Sari Medini merupakan perusahaan swasta yang berdedikasi tinggi. Proses produksi teh hijau di PT. Rumpun Sari Medini adalah sebagai berikut yaitu penghamparan pucuk, pelayuan, penggilingan & pengeringan awal, pengeringan akhir, sortasi dan pengepakan. Pada proses produksi harus diperhatikan, pengendalian mutu pada tiap tahapnya, agar didapat produk yang berkualitas dan aman untuk dikonsumsi oleh masyarakat. Hasil praktek magang menunjukkan bahwa proses produksi teh hijau sangat baik dan untuk pengendalian mutu bahan baku harus lebih diawasi lagi agar tidak banyak pucuk teh yang rusak. Sedangkan untuk pangendalian mutu proses produksi harus diperhatikan pada saat penghamparan pucuk semua karyawan memperhatikan sehingga pucuk teh tidak diinjak-injak sehingga teh tidak terjadi longsong dan setelah penggilingan harus segera dimasukkan ke dalam mecin pengering supaya tidak terjadi fermentasi karena hal ini dapat mempengaruhi kualitas produk teh. Kata Kunci : Proses Produksi Teh Hijau ABSTRACT Activity of this apprentice aimed to knew production process of green tea in Rumpun Sari Medini, Ltd. Execution of apprentice was done on April 5th until May 5th 2010 in Rumpun Sari Medini, Ltd Kendal, Central Java. Data collecting method applied in activity of this apprentice was observation, interview, record-keeping, book study and worked directly to the field in production process activities. Retrieval of location practice apprentice in Rumpun Sari Medini, Ltd because the company was a company that processing agricultural produce especially tea. Besides, Rumpun Sari Medini, Ltd was a private company having high dedication height. Production process of green tea in Rumpun Sari Medini, Ltd was extent of sprout, wilting, hulling & initial draining, end draining, grading and packing. At production process must be paid attention, quality control at every phase, to be gotten product that is with quality and safe to be consumed by public. Result of apprentice indicated that the production process of green tea was done very good and raw material quality control had to be more observed again in order not to many damage tea sprouts. While for quality control of production process we must be gave attention when extent of sprout so that tea sprout was not ridden over so that tea was not happened peel and after hulling must soon to be packed into dryer machine so that not happened fermentation because this could influence quality of tea product. Keyword : Production Process of Green tea