Quality control di PTPN IX (persero) kebun Semugih Moga Pemalang

Oleh :
Yulmi Pradipta - H3107005 - Fak. Pertanian

ABSTRAK Setiap perusahaan diharapkan menghasilkan produk yang berkualitas dan aman dikonsumsi oleh masyarakat. Untuk itu diperlukan proses produksi mulai dari penanganan bahan baku sampai ke penanganan produk akhir sehingga dapat menghasilkan produk yang sesuai dengan standar SNI. Kegiatan magang ini digunakan untuk menambah wawasan mahasiswa dalam dunia industri pada umunya dan mengetahui lebih rinci upaya pengendalian mutu di PTPN XI Kebun Semugih. Kegiatan magang ini dilaksanakan pada tanggal 11 Februari – 11 Maret 2010 di PTPN XI Kebun Semugih, Moga, Pemalang. Pengumpulan data dalam kegiatan magang ini dilaksanakan dengan metode wawancara, observasi, studi pustaka dan turun langsung ke lapangan untuk melakukan pengamatan dan ikut serta dalam kegiatan yang berlangsung di pabrik. Teh adalah minuman yang mengandung kafein, sebuah infusi yang dibuat dengan cara menyeduh daun, pucuk daun, atau tangkai daun yang dikeringkan dari tanaman Camellia sinensis dengan air panas. Pengolahan teh hitam dalam pabrik dapat dibagi menjadi lima tingkat yaitu : pelayuan daun, penggulungan dan pemisahan, pemeraman pengeringan, pemisahan daun kering menurut jenis dan pengepakan. Pengendalian mutu dilakukan sejak pucuk daun teh dipetik. Pemetikan dilakukan dengan dua jari dan dihindari penggenggaman pucuk yang terlalu lama. Setelah sampai di TPH kemudian dilakukan analisa petik dan penimbangan pucuk hasil petikan. Pengendalian mutu pada proses pengolahan teh hitam dilakukan agar dapat menghasilkan produk yang memenuhi standar mutu yang ada. Pengendalian proses yang paling penting pada proses pengolahan teh hitam adalah pada saat oksidasi enzimatis. Pada saat oksidasi enzimatis terjadi pembentukan aroma dari teh hitam yang akan dihasilkan. Bubuk teh yang dihasilkan kemudian dianalisa. Bubuk teh yang memenuhi syarat mutu lalu dikemas dan disimpan dalam gudang penyimpanan sebelum akhirnya didistribusikan. Pengendalian mutu yang dilakukan PTPN XI Kebun Semugih dilakukan pada tiap tahap proses sesuai dengan ISO 9001 : 2000/SNI 19-9001-2001. ABSTRACT Every company is expected to yields product that is with quality and safe consumed by public. For the purpose is required production process start from raw material handling up to handling of end product so that can yield product matching with SNI standard. Activity of this apprentice applied to add student knowledge in industrial world in general and to know more detailed about quality control in PTPN XI Semugih Garden. Activity of this apprentice executed on 11 February – 11 March 2010 in PTPN XI Semugih Garden, Moga, Pemalang. Data collecting method in this apprentice was executed with interview, observation, book study and downwards direct to field to do observation and joins in activity taking place in factory. Tea is beverage containing caffeine, an infusion made by pouring boiling water into leaf, leaf sprout, or leaf handle dried from Camellia sinensis crop with boiling water. Processing of black tea in the factory was divided into five phases that is: leaf wilting, furling and dissociation, draining aging, dissociation of dry leaf according to type and packing. Quality control was done since tea leaf sprout was plucked. Picking was done with two fingers and was avoided from gripping of sprout which too stripper. After reached in TPH then was done analysis to pluck and sprout balance result of passage. Quality control at processing process of black tea was done to yielded quality. The most important operation of processing process of black tea was at the time of enzymatic oxidation. At the time of enzymatic oxidation happened forming of aroma from black tea which would be yielded. Tea powder yielded then was analyzed Standard tea powder then was tidy and kept in depository warehouse before finally distributed. Quality control done by PTPN XI Semugih Garden done at every process phase as according to ISO 9001 : 2000/SNI 19-9001-2001.