Pengaruh suplementasi tepung kulit manggis Terhadap persentase lemak abdominal, Lemak dan kolestrol daging Ayam broiler jantan

Oleh :
Alvian Hendry Perdana Saputra - H0507017 -

Ayam broiler memiliki produktivitas yang tinggi namun diikuti dengan perkembangan lemak yang meningkat pada fase pemeliharaan. Hal inilah yang menimbulkan kemungkinan tingginya kandungan lemak dan kolesterol dalam tubuh ternak, sehingga menurunkan tingkat konsumsi daging broiler. Konsumsi makanan yang mengandung lemak tinggi meningkatkan resiko timbulnya aterosklerosis dan dan berlanjut pada jantung koroner. Penurunan kadar kolesterol daging dapat dilakukan dengan pemberian feed aditif kulit manggis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suplementasi tepung kulit manggis terhadap lemak dan kolesterol daging serta presentase lemak abdominal ayam broiler jantan. Penelitian ini dilaksanakan di Kandang Jatikuwung, Kecamatan Gondangrejo, Kabupaten Karanganyar, selama 42 hari mulai tanggal 12 Agustus sampai 22 September 2010. Penelitian ini menggunakan ayam broiler jantan sebanyak 64 ekor yang dibagi dalam 4 macam perlakuan dan 4 ulangan, setiap ulangan terdiri dari 4 ekor ayam broiler jantan. Perlakuan yang diberikan adalah suplementasi kulit manggis pada taraf 0; 0,5; 1 dan 1,5 % yang masing-masing diberi notasi P0; P1; P2 dan P3. Peubah yang diamati meliputi: persentase bobot karkas, pesentase lemak abdominal, kadar lemak dan kolesterol daging. Penelitian dilakukan secara eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa suplementasi tepung kulit manggis sampai taraf 1,5% memberikan hasil berbeda tidak nyata (P>0,05) terhadap persentase bobot karkas, persentase lemak abdominal, kadar lemak dan kolesterol daging ayam broiler jantan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persentase bobot karkas adalah berkisar antara 65,72% sampai 67,79%, untuk persentase lemak abdominal adalah berkisar 1,84% sampai 2,26%, untuk kadar lemak daging adalah berkisar 2,685% sampai 3,984%, untuk kadar kolesterol adalah berkisar 52,033 mg/100g sampai 64,836 mg/100g. Kesimpulan yang dapat diambil dalam penelitian ini adalah suplementasi tepung kulit manggis sampai taraf 1,5% tidak mempengaruhi persentase bobot karkas, persentase lemak abdominal, kadar lemak dan kolesterol daging ayam broiler jantan. Kata Kunci: ayam broiler, tepung kulit manggis, persentase lemak abdominal, lemak daging, kolesterol daging. This reseach was aimed at find the effect of supplementation of mangostin peel powder to percentage of abdominal fat, fat and cholesterol of meat in male broiler. This research was carried out in Experimental Farm, Departement of Animal Science located in Jatikuwung, Gondangrejo, Karanganyar from 12th August to 22nd September 2010. This experiment was designed using Completely Randomized Design. This research used 64 male broilers that were distributed in four treatments and four replications and each replication consisted of four broilers. The treatments were level supplementation of mangostin peel powder composed 0; 0.5; 1 and 1.5 % respectively, and each was given notation P0; P1; P2 and P3, respectively. The data observed included: percentage of carcass, percentage of abdominal fat, fat and cholesterol of meat. The data of the experiment were analyzed with analyze of variance. The result showed that suplementation up to 1.5 % of mangostin peel powder did not affect percentage of carcass, percentage of abdominal fat, fat and cholesterol of meat. The percentage of carcass ranged between 65.72 % and 67.79 %, percentage of abdominal fat ranged between 1.84 % and 2.26 %, meat fat ranged between 2.685 % and 3.984 % and meat cholesterol ranged between 52.033 mg/100g and 64.834 mg/100g. It was summarized that suplementation up to 1.5 % of mangostin peel powder did not affect percentage of carcass, percentage of abdominal fat, fat and cholesterol of meat in male broiler. Key words : broiler, mangostin peel powder, abdominal fat, meat fat, meat cholesterol