Pengaruh Penggunaan Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Ikan Lemuru Terproteksi dalam Ransum Terhadap Kualitas Kimia Daging Sapi Simmental-Peranakan Ongole (Simpo) Jantan

Oleh :
Silvia Etik Nurjanah - H0506080 - Fak. Pertanian

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan minyak kelapa sawit (MKS) dan minyak ikan lemuru (MIL) terproteksi sebagai penyusun ransum terhadap kualitas kimia daging sapi SimPO jantan, Penelitian dilaksanakan di kelompok tani ternak “Sambi Mulyo” Desa Jagoan, Kecamatan Sambi, Kabupaten Boyolali. Waktu penelitian dimulai bulan 12 Juli 2010 sampai dengan 12 Desember 2010. Materi yang digunakan yaitu 9 ekor sapi SimPO jantan dengan bobot badan326 kg± 31,38.Sembilan ekor sapi SimPO jantan dibagi secara acak kedalam 3 perlakuan ransum yaitu P0: ransum kontrol (40% jerami padi fermentasi + 60% Konsentrat Basal), P1: (40% Jerami padi fermentasi + 57% konsentrat basal + 3% MKS terproteksi) dan P2: (40% Jerami padi fermentasi + 57% konsentrat basal + 3% MIL terproteksi). Peubah yang diamati adalah kadar air, kadar lemak, kadar kolesterol dan profil asam lemak daging sapi. Data yang diperoleh dianalisis dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah, apabila terdapat pengaruh dilanjutkan dengan uji Duncan’S Mutiple Range Test (DMRT). Analisis proksimat daging dilaksanakan di Laboratorium Pangan Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada Yogyakarta, analisis kolesterol dilaksanakan di Laboratorium Biokimia Nutrisi, Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada Yogyakarta, dan analisis profil asam lemak dilaksanakan di Laboratorium Uji Jurusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Gadjah Mada Yogyakarta. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap penurunan kadar lemak dan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap pnurunan kadar kolesterol. Tidak ada perbedaan pada kadar air dan profil asam lemak daging. Dapat disimpulkan bahwa level penambahan minyak kelapa sawit dan minyak ikan lemuru menghasilkan daging sapi yang sehat adalah tiga persen. Kata kunci : Minyak Kelapa Sawit, Minyak Ikan Lemuru, sapi SimPO dan Kualitas kimia daging.